Vegaanit eivät syö eläinten lihaa tai mitään eläimistä valmistettuja tuotteita, mukaan lukien munat tai juusto. Koska suuri osa tyypillisestä länsimaisesta ruoanlaitosta sisältää näitä tuotteita, kuten hampurilaisia, vegaanin on usein korvattava erikoisaineita samanlaisten ruokien valmistamiseksi. Vegaaninen jauheliha on yksi lihaa korvaavista ainesosista; tämä sisältää tyypillisesti pääaineosanaan kuvioitua kasviproteiinia, joka on valmistettu soijasta. Erilaisia muita vegaanisia ainesosia voidaan lisätä tuotteen maun tai tekstuurin muuttamiseksi.
Teksturoitu kasviproteiini on kuivattu tuote soijakasvin pavuista. Tyypillisesti öljy poistetaan soijapavuista ja loput pavut kuivataan ja jauhetaan jauhoiksi. Tuotteen valmistajat altistavat jauhot kuumenemiseen kypsennykseksi ja sitten puristavat ne yhteen niin, että jauhot muuttuvat suuremmiksi paloiksi. Kuvioitu kasviproteiini muodostetaan erityisiksi muodoiksi, kuten hiutaleiksi tai jyviksi, jotka valmistaja haluaa myydä.
Tavallinen jauhettu naudanliha on runsaasti proteiineja ja sillä on myös erityinen rakenne. Suhteellisen pienten ruokahiukkasten koostumus tarttuu yhteen ja antaa hampurilaispihvelille tunnistettavan maun ja tunteen suussa. Vegaanista jauhettua naudanlihaa muodostuu myös pieniksi hiukkasiksi, jotka antavat valmiin ruoan samanlaisen tunteen suussa. Yksi merkittävä ero kuvioidun kasviproteiinin ja naudanlihan välillä on, että vegaanivaihtoehto tulee usein kuivatussa muodossa, joka on sekoitettava nesteeseen ennen kuin se voidaan keittää tai syödä. Tämä neste voidaan maustaa, kuten kasvislientä, mutta myös vesi voi riittää.
Jotkut vegaaniset jauhelihatuotteet sisältävät vain muutamia ainesosia, kuten soijaa ja hiutaleimaissia. Toisiin on lisätty rasvoja, jotka jäljittelevät jauhetun naudanlihan luonnollista koostumusta. Mausteita, kuten pippuria ja suolaa, käytetään myös laajalti. Mausteet ja värit, kuten karamelli, voivat erottaa vegaaniset jauhelihatuotteet toisistaan tietyn ulkonäön ja maun vuoksi. Joskus tuotteessa on sitovia aineita, kuten luonnonkumeja tai merilevää, ja elintarvikkeessa voi olla myös vehnägluteenia.
Soija on ruoka, jonka proteiinipitoisuus on suhteellisen korkea verrattuna vihanneksiin yleensä, joten vegaaninen jauheliha, joka on tämä pohja, voi auttaa tarjoamaan proteiinilähteen vegaaneille. Koska kuvioitu kasviproteiini sisältää myös kasvikuitua, jauhetun naudanlihan korvike antaa ruokailijalle paljon enemmän kuitua kuin tavallinen annos jauhettua naudanlihaa. Tyydyttyneiden rasvojen määrä on myös alhaisempi näissä vegaanituotteissa, koska kasvirasvat eivät yleensä sisällä tyydyttyneitä rasvoja. Vegaaninen jauhelihavaihtoehto sopii kaikkiin tavallisiin jauheliharuokiin hampurilaisista tacoihin.