Luovissa keittiöissä ympäri maailmaa ananaskastikkeita on runsaasti. Joillekin kokkeille ensimmäinen kastikkeeseen liittyvä ajatus on makea päällyste kakkuille tai jäätelölle. Toisille se tarkoittaa kinkkua, lammasta tai muita liharuokia. Toiset taas haluavat lyödä ananaskastiketta, joka purrautuu hieman, jotta sitä voidaan käyttää marinadina tai maistella.
Yksinkertaisin makea ananaskastike on yhtä helppoa kuin avata tölkki murskattua ananasta ja keittää se liedellä, jossa on vähän maissitärkkelystä ja voita sakeuttamiseksi. Tämä kastike tuo enkelin enkeliruokakakkuun ja voi muuttaa tavallisesta vaniljajäätelöastiasta jotain sopivaa yritykselle. Kotikokit, jotka haluavat kokata tuoreena, voivat valmistaa vielä hienomman kastikkeen käyttämällä tuoretta ananasta säilykkeiden sijaan. Lisäykset, kuten hienonnettu basilika tai minttu ja inkivääri, antavat trooppisen maun.
Monet kinkun ystävät pitävät sitä hienona tekosyynä suolaisen ananaskastikkeen höyryttämiseen. Kaikkialla läsnä oleva kastike, jonka kanssa useimmat ihmiset kasvoivat, on yksinkertainen yhdistelmä murskattua ananasta, sitruunamehua ja sinappia, joka on makeutettu pienellä vaahterasiirapilla tai ruskealla sokerilla ja keitetty hieman sen sakeuttamiseksi. Yrttien, mausteiden ja muiden ainesosien maailma on sormiesi ulottuvilla, mutta kokeneet, joilla on hienostuneempi maku, voivat pitää hauskaa keittiössä kokeillen muita vaihtoehtoja.
Lampaan, kanan tai kalan uiminen appelsiini-ananaskastikkeessa, joka sisältää paahdettua kookospähkinää, pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä ja jotakin inkivääriä, tekee siitä maun kuin se olisi juuri palannut saarilta. Toinen Karibian tulkinta yhdistää ananasta, kurkkua ja appelsiinia makeisiin ja suolaisiin makuihin sipulin, limen mehun ja korianterin kanssa. Tämä kastike saa makeutensa muutamasta lusikasta hunajaa, ja jotkut jalapeno tai muut kuumat chili -paprikat saavat sen tanssimaan.
Maapähkinävoinen grillattu marinadi yhdistää puristetun ananan curryjauheen, inkiväärin ja limemehun kanssa. Sileä maapähkinävoi lisää irtotavaraa ja makua, ja ruskea sokeri muuttaa sen makea -hapan kastikkeeksi. Tämä sopii erinomaisesti kanalle, joko grillattuna paloina tai vartaissa.
Kokit, jotka ovat ansainneet hopealusikat, huomaavat, että hitaasti keitetyt reseptit ananaskastike-mausteille ovat helppoja löytää. Suosittu on kehrätty sipulista ja valkosipulista yhdessä kanelin, kourallisen virtausten ja rommin ja appelsiinimehun tai yhdistelmän kanssa. Lisäämällä jauhettua inkivääriä, loraus soijakastiketta tai balsamiviinietikkaa ja muutama kokonainen neilikka makeuttaa seoksen.