Kevyt välipala, jonka useimmiten syödään liikkeellä oleva makea herkku, maruya ovat murskattuja, friteerattuja ja sokerilla päällystettyjä banaanipaloja. Niitä kutsutaan myös plantain fritters tai banaani fritters. Maruya on kotoisin Filippiineiltä, missä ruokalajia pidetään joko välipalana tai kevyenä ateriana. Sitä tarjoavat usein katukauppiaat ja elintarvikkeiden myyjät ulkoilutapahtumissa. Kun ne on kypsennetty, paistetut banaanipaloja makeutetaan pyörittämällä ne sokerissa.
Ennen kuin banaanit murskataan maruyaksi, ne kuoritaan ja leikataan muotoon paistamista varten. Muotot, joissa banaaniruoat keitetään, vaihtelevat mieltymysten mukaan, mutta kokit viipaloivat hedelmät yleensä tikkujen tai pituussuuntaisten viipaleiden muodossa. Jotkut uudet maruya -palat leikataan varovasti hauskoiksi muodoiksi, jotka on suunniteltu muistuttamaan kättä kypsennettäessä.
Paistettujen banaanien tai plantainien päällystämiseen käytetyn taikinan ainekset sisältävät kuivia ainesosia, kuten jauhoja, suolaa ja leivinjauhetta, sekä märkiä aineosia, kuten vettä ja munia. Kun banaanit on päällystetty, ne paistetaan kasviöljyssä. Jotta maruya -palat eivät palaisi tai kastuisi, on tärkeää kuumentaa öljy ennen kypsennystä ja testata, että se on tarpeeksi kuumaa ruskistamaan, mutta ei niin kuuma, että se polttaa taikinan kypsentämättä banaania.
Maruya valmistetaan useimmiten tavallisista makeista banaaneista, joita useimmat ostavat ruokakaupasta, mutta niitä voidaan valmistaa myös piharatamoilla, jotka ovat banaanin tärkkelys serkku. Filippiineillä näitä plantaaneja kutsutaan saboiksi. Kuten banaanit, tärkkelyspitoiset plantainit ovat makeampia kypsyessään, ja usein näitä makeita kypsiä plantaaneja käytetään maruyassa, kun makeat banaanit eivät ole. Kuten banaaneissa, vihreä piharatamo on kypsymätön piharatamo ja erittäin kypsän piharattaan iho on väriltään musta. Toinen maruyan muunnelma, nimeltään maruyang camote, käyttää bataanien sijaan bataatteja.
Sen lisäksi, että se on yleinen pikaruoan välipala, se tarjoillaan myös osana perinteistä filippiiniläisen kulttuurin jouluruokaa. Filippiinit ovat saariryhmä Länsi -Tyynellämerellä, jotka muodostavat yhdessä Kaakkois -Aasian maan, joka tunnetaan nimellä Filippiinien tasavalta. Tämän maan keittiössä on voimakkaita vaikutteita monista eri kulttuureista, mukaan lukien kiinalainen, espanjalainen ja amerikkalainen ruoka. Plantainin lisäksi muita Filippiineillä yleisesti käytettyjä alueellisia ainesosia ovat sitrushedelmät ja trooppiset hedelmät, kuten kookospähkinät ja mangot, suolattu liha ja laaja valikoima mereneläviä.