Nasi kerabu on perinteinen malesialainen ruokalaji, joka on kuuluisa sinisestä riisistä. Riisin lisäksi tämä täyteastia sisältää myös kalaa, joka on kerabun tai vihannesseoksen perusta. Muita tyypillisen nasi-kerabun elementtejä ovat kookospohjainen makea ja suolainen kastike ja koriste, joka sisältää vihanneksia ja erilaisia ainesosia, joita käytetään yleisesti Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa.
Nasi-kerabun riisi on sinistä, koska se on esikypsennetty sinisessä uutteessa Clitoria ternatea -kasvin kuivatuista kukista. Näitä kukkia, jotka ovat hämmästyttävän kirkas sininen sävy, käytetään myös riisin värjäämiseen muissa malesialaisissa ruokalajeissa, kuten pulut tai tai ja nonya chang. Tyypillisessä nasi -kerabu -reseptissä käytetään 1 kupin (237 ml) keitettyä riisiä suhdetta yhteen keskikokoiseen kalaan.
Perinteisesti kerabuun käytetty kala on makrilli. Tyypillisessä reseptissä kala grillataan ja hiutaletaan ennen paistamista yhdessä raastetun kookospähkinän, inkiväärin ja salottisipulin kanssa. Tuloksena olevaan seokseen lisätään sitten sokeria ja suolaa. Joskus kuivattua kalaa käytetään tuoreiden tuotteiden sijaan.
Monissa nasi -kerabu -resepteissä kastikkeen pohja on kookosmaito. Muita ainesosia ovat yleensä salottisipuli, kuivattu chili ja sitruunaruoho. Maito yhdistetään näihin makuihin ja asetetaan liedelle kiehumaan, kun suolaa ja sokeria lisätään kastikkeeseen samalla.
Koriste koostuu yleensä salaattikasvista, kuten kurkusta, ja juoksupavut. Perinteisiä Kaakkois -Aasian makuja ovat lime, kalakastike ja yrtit, kuten thai -basilikan lehdet ja Vietnamin korianteri. Yrttejä ja mausteita, kuten korianteria, minttua, inkivääriä ja kurkumaa, käytetään joskus vaihtoehtona sen mukaan, kuinka resepti on länsimaistunut. Kuten kastikkeessa, myös chili ja sitruunaruoho esiintyvät yleensä koristeessa.
Yleensä nasi kerabua tarjoillaan kerabun kanssa riisin päällä, sekä joitain repeytyneitä Vietnamin korianterin paloja. On perinteistä, että nasi kerabua tarjoillaan pääaterian lisukkeena. Monet Malesian ruokakojut myyvät ruuan ohikulkijoille.
On monia muita malesialaisia ruokia, joiden perusta on nasi. Kaksi tunnetuinta esimerkkiä ovat nasi goreng ja nasi ulam. Nasi ulam on nasi kerabun tavoin yrttiriisiruoka, ja nasi goreng koostuu tyypillisesti paistetusta riisistä, mausteista ja proteiinista, kuten kanasta, katkarapuista ja kananmunasta.