Dosa on rapea fermentoitu flatbread, joka muistuttaa ulkonäöltään ranskalaista kreppiä tai pannukakkua. Usein lausutaan tai kirjoitetaan nimellä dosay tai dosai, dosat ovat olleet peruselintarvike Etelä -Intian keittiössä vuosisatojen ajan ja ovat suosittuja koko Intiassa. Suolainen pannukakku syödään aamiaiseksi, illalliseksi tai jopa välipalaksi. Dosasia pidetään yleensä sopivina kasvissyöjille ja henkilöille, joilla on vehnäallergia tai gluteeni -intoleranssi. Ne voivat myös vedota terveydentilaan, koska ne ovat yleensä runsaasti hiilihydraatteja ja vähän kaloreita ja rasvaa.
Musta gramma, Etelä-Aasiassa kasvatettu linssimainen papu, ja sen omassa kuoressa keitetty riisi (kypsennetty riisi) ovat yleensä perinteisen dosan tärkeimmät ainesosat. Molemmat ainekset pestään ja annetaan sitten liota vedessä useita tunteja tai yön yli. Valutuksen jälkeen ainekset jauhetaan hienoksi. Vettä lisätään tasaiseksi tahnaksi, ja suolaa voidaan lisätä maustamiseen. Taikinan käymisen sallimiseksi se peitetään ja annetaan seistä huoneenlämmössä yön yli.
Kypsentämiseen pieni määrä taikinaa kaadetaan esilämmitettyyn sähkötawaan, litteään pannuun, jota käytetään intialaisessa ruoanlaitossa. Voidaan käyttää myös kreppikoneita tai ritilää. Vaikka annokset keitetään yleensä tarttumattomalla pinnalla, pannulle lisätään tyypillisesti hieman öljyä tai kirkastettua voita halutun rapean tekstuurin luomiseksi. Alkaen keskeltä, taikina tasoitetaan nopeasti pyörivin liikkein ohuen kreppin muodostamiseksi, ja pieni määrä öljyä saattaa levitä päälle. Pannukakun annetaan sitten paistua, kunnes pannun kanssa kosketuksissa oleva puoli muuttuu kullanruskeaksi.
Paperi-ohuen tekstuurinsa vuoksi fermentoitu kreppi keitetään yleensä vain toiselta puolelta; se voidaan kuitenkin kääntää ympäri ja kypsentää toisella puolella hieman kauemmin. Kun dosa on kypsennetty, se taitetaan puoliksi tai rullataan palvelemaan. Se on yleensä täytetty suolaisilla ainesosilla, kuten perunoilla, kasviksilla tai lihalla, kuten kanalla. Lisukkeet, kuten linssit, kookos chutney tai kasvis curry, ovat yleensä annoksen mukana.
Intialaisia ravintoloita, joissa myydään dosoja, löytyy monista suurista kaupungeista ympäri maailmaa, ja gourmet -ravintoloita, jotka keskittyvät vain dosan tarjoamiseen, voivat olla myös saatavilla. Vaikka nämä ravintolat tarjoavat yleensä päälajin, joka on valmistettu mustasta grammasta ja kypsennetystä riisistä, myös muita suosittuja muunnelmia on yleisesti saatavilla. Yksi suosittu muunnelma on muttai dosa, joka lisää munia tavalliseen taikinaan. Myös mannajauhoja, ruskeaa riisiä ja vehnäjauhoja käyttäviä muunnelmia löytyy.