Pihvi ja munuaispiirakka on perinteinen brittiläinen ruokalaji, joka koostuu pihvistä, munuaisista, vihanneksista, yrteistä ja kuorissa paistetusta kastikkeesta. Kutsutaan myös nimellä “Kate ja Sidney”, “Snake and Kiddy” tai “Snake and Pygmy” piirakka brittiläisessä slangissa, pihvissä ja munuaispiirakassa on peräisin 1900 -luvun alusta. Vaikka yksittäiset kokit voivat lisätä omia persoonallisuuksiaan valmistettaessaan ruokaa, perusresepti pysyy hyvin samanlaisena yli sadan vuoden ajan sen syntymän jälkeen.
Pihvi- ja munuaispiirakan perinteinen täyte valmistetaan kuutioituun naudanpihviin ja härän, karitsan tai sian kuutioituihin munuaisiin, jotka on heitetty naudanlihaliemeen perustuvalla yksinkertaisella kastikkeella. Liemeen lisätään tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai persiljaa, sekä suolaa ja pippuria, sipulia ja sakeutusainetta, kuten jauhoja tai maissitärkkelystä. Koska muita ruokia on tullut helposti saataville vuosien varrella, reseptiin on lisätty joitakin kokkeja lisäämällä worcestershire -kastiketta tai porttia ja toiset käyttävät valkosipulia tai sieniä lisämakuiksi.
Piirakan yksi kuoriversio käyttää lehtikuorrutetta tai lyhyitä kuoritaikinaa. Tämä peittää vain piirakan yläosan ilman, että täyte sulkeutuu kokonaan pohjasta. Kaksi kuoripihveä ja munuaispiirakkaa valmistetaan yleensä kuuman veden kuorileivonnaisilla, jotta täyte ei imeydy kuoren pohjan läpi.
Kuumia piirakoita on syönyt Englannissa jo 15 -luvulla, mutta naudanlihasta tuli tyypillinen ainesosa vasta 1800 -luvun lopulla. Peruslihapiirakka koostui kuumasta lihasta, liemestä ja sienistä kuoren alla. Pihvi ja munuaispiirakka uskotaan kehittyneen näistä piirakoista osittain taloudellisista syistä. Munuaiset olivat halvempia kuin naudanliha, ja niitä voitiin käyttää korvaamaan osa siitä samalla kun ne täyttivät aterian. Munuaisten lisääminen lisäsi myös makua ja mielenkiintoista koostumusta perinteiseen naudanlihapiirakkaan.
Pihvi ja munuaisvanukas olivat pihvin ja munuaispiirakan edeltäjä. Se valmistettiin vuoraamalla vanukasastia suet -kuorella, joka oli valmistettu kovasta naudanlihasta tai lampaanrasvasta, joka oli poistettu eläimen munuaisten ympäriltä. Kun astia oli täytetty naudanpihalla ja kastikkeella, usein sisällytettiin kokonaisia munuaisia ja yläosa peitettiin enemmän sokerikuorta.