Bierock on eräänlainen suolainen leivonnainen, joka on leivottu täytteellä jauhettua tai silputtua lihaa, sipulia ja silputtua kaalia. Se on perinteinen ruoka, joka on peräisin Itä -Euroopasta ja jonka saksalaiset maahanmuuttajat toivat Yhdysvaltoihin 19 -luvulla. Se on yleisimpiä Kansasin ja Nebraskan keskitasangoilla, mutta sitä voi löytää muilta alueilta, joihin saksalaiset ja venäläiset maahanmuuttajat Volga -joen alueelta ovat asettuneet, kuten Argentiina. Kuten monet perinteiset ruoat, bierockin tarkka alkuperä on tuntematon ja monia vaihtoehtoisia kirjoitusasuja ja reseptivaihtoehtoja on olemassa.
Kaksi pääkomponenttia muodostaa jokaisen bierockin. Ensimmäinen on täyte, joka on jauhettua tai silputtua lihaa, keitetty sipulilla ja kaalilla. Liha on useimmiten jauhettua naudanlihaa, mutta joskus käytetään jauhettua sianlihaa tai näiden yhdistelmää. Jotkut reseptit voivat vaatia kypsennettyä, silputtua lihaa, kuten jäljelle jäänyt paisti. Muut kaksi pääainesosaa ovat pilkottua kaalia ja sipulia, jotka keitetään jauhetun lihan kanssa ja imevät osan rasvasta kypsennyksen aikana. Jotkut reseptit vaativat myös silputtua porkkanaa tai muita juurikasveja, kuten nauris.
Monet bierocksia syövät ihmiset uskovat, että täytteellä on taipumus olla melko lempeää, joten jotkut kokit muuttavat reseptiä lisäämällä mausteita. Tästä syystä suola ja pippuri, kumina, suolaiset yrtit, valkosipuli ja soijakastike ovat yleisiä lisäyksiä bierock -resepteihin, vaikka muita mausteita voidaan käyttää. Täyte on täysin kypsennetty ja koottu etukäteen ja sen on annettava jäähtyä jonkin verran ennen bierockien täyttämistä.
Toinen pääkomponentti on taikina, joka, toisin kuin taikina, jota käytetään vastaaviin elintarvikkeisiin, kuten leivonnaisiin ja piirakkoihin, ei ole leivonnaistyyppinen kuori tai pastamainen kuori vaan hiivaleipä. Monet muunnelmat ovat mahdollisia, ja bierock voidaan muotoilla miltei millä tahansa tavalla kokki haluaa. Jotkut perinteiset muodot ovat pyöreitä, kuten hampurilaispulla, pitkänomaisia kuin pieni leipäleipä, ja puolipyöreitä tai puolikuita.
Taikina voi olla perinteinen valkoinen hiivaleipä, mutta se on useimmiten runsas munataikina, jota käytetään makeisiin illallisrulliin. Tämäntyyppinen taikina ei ole makea kuin kanelirulla tai jälkiruoka -leivonnainen, mutta se on vain hieman makea ja valmistetaan usein runsaalla määrällä voita ja munaa.
Bierockin rakentaminen sisältää pienen kappaleen kerran kohotetun taikinan kaavitsemisen ympyrän, neliön tai suorakaiteen muotoiseksi, täytteen täyttämisen ja reunojen vetämisen ylös ja puristamisen yhteen. Jotta bierocks pysyisivät yhdessä kypsennyksen aikana, ne asetetaan saumapuoli alaspäin leivinpaperille. Useimmat reseptit vaativat, että bierocks saa istua hetken, jotta taikina voi nousta jonkin verran ennen paistamista. Ne on usein harjattu myös munalla tai sulatetulla voilla.