Kylmäpakkausten säilöntä on prosessi, jolla säilytetään raakoja tai vain muutaman minuutin ajan valkaistuja elintarvikkeita, joten ne säilyvät varastoissa pitkään ilman mätänemistä. Menettelyä voidaan käyttää hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös purkin valmistamiseen jälkikäteen. Avain onnistuneeseen kylmäpakkausten säilykkeeseen on varmistaa, että kaikki käytetyt tarvikkeet, purkkeista lusikoihin, ovat steriilejä, jotta vältetään haitallisten bakteerien siirtyminen purkkiin. Perusprosessi on laittaa raaka tai keittämätön ruoka lämmitettyyn, steriiliin purkkiin ja mahdollisesti peittää se kuumalla nesteellä. Kun tämä on tehty, purkki asetetaan kiehuvaan veteen hetkeksi ennen sen poistamista ja annetaan jäähtyä; tässä vaiheessa sitä säilytetään kuudesta kuukaudesta vuoteen tai enemmän.
Kylmäpakkausten säilöntäprosessi alkaa säilytettävän ruoan valmistamisesta. Kokonaisten hedelmien tai vihannesten kohdalla tämä tarkoittaa ruoan leikkaamista syötäväksi kelpaamattomista osista, siemenistä tai kuopista ja suurten palojen leikkaamista pienemmiksi kuutioiksi. Riippuen täsmällisestä pakkauksesta, se on ehkä valkaistava muutama minuutti kiehuvassa vedessä, jotta pinnalta poistetaan kaikki ei -toivotut ja kehittyy makuja. Kun valkaisu on suoritettu, ruoka kastetaan nopeasti kylmään veteen prosessin pysäyttämiseksi, mutta se tulee vain kastaa, eikä sitä saa kellua kylmässä vedessä. Useimmiten nestemäiset kastikkeet, kuten kastikkeet, eivät edellytä näitä vaiheita.
Ruoan ja kylmäpakkauksen purkit ja tarvikkeet tulee olla valmiina samanaikaisesti prosessin jatkamiseksi. Steriilit purkit, joiden pitäisi olla vielä kuumia steriloinnista, täytetään kylmällä ruoalla. Kuumaa vettä tai hedelmäsiirappia kaadetaan purkkiin, kunnes se saavuttaa 1/2 tuumaa (noin 1.25 senttimetriä) ylhäältä. Kannet asetetaan sen jälkeen päälle ja suljetaan osittain, mikä tarkoittaa, että ruuvikansia kierretään tiukkaan ja löysätään sitten neljäsosa takaisinpäin; lasipurkkien yläosassa tulee olla vain yksi kiinnike.
Kylmäpakkauksen viimeinen vaihe on upottaa purkit kiehuvaan veteen. Heidän täytyy istua missä tahansa 20 minuutista kolmeen tuntiin riippuen purkkien koosta ja niiden sisällä olevasta ruoasta. Kun aika on kulunut, purkit poistetaan ja annetaan jäähtyä. Kannet testataan jäähtyneinä sen varmistamiseksi, että tiiviste on tehty. Tässä vaiheessa purkkien sisällä oleva ruoka säilyy ja sitä voidaan säilyttää kuudesta kuukaudesta vuoteen tai pidempään.