Rosmariinikinkku, joka on peräisin sianlihasta tai varresta, on luutonta, vaaleanpunaista lihaa, joka on maustettu rosmariiniyrtillä. Rosmariinilla maustetun kinkun valmistamiseksi lihaa hierotaan, savustetaan tai kastellaan rosmariinin, suolan, sokerin, mausteiden, neilikan ja kovetuksen seokseen. Tällainen mauste, joka voi kestää jopa päivän, useita viikkoja tai jopa useita kuukausia, antaa tälle kinkulle sen tavaramerkin rosmariinin maun; maku voi olla kevyt tai tiivistetty, riippuen maustamiseen käytetystä ajasta.
Kovettunut kinkku voidaan käyttää tuoreena tai se voidaan keittää, jäähdyttää ja jäähdyttää myöhempää käyttöä varten. Kinkkuja voidaan säilyttää valmistusmenetelmistään riippuen yleensä useita viikkoja ja joskus jopa vuoden. Kinkkujen jäädyttäminen pitkällä aikavälillä ei kuitenkaan ole ihanteellista, koska se voi tehdä kinkusta mauttoman. pakastaminen hajottaa lihan solurakenteen ja sulatus saa sen menettämään kosteutensa ja kuivumaan.
Kinkkua voidaan käyttää munaruokien kanssa, viipaloituina lihavoileipinä, erityisesti grillatussa tai paahdetussa panini -voileivässä, ja monella muulla tavalla. Rosmariinikinkun keittämiseen on monia erilaisia reseptejä. Lasitteita tai kompotteja käytetään usein kokonaisten kinkkujen keittämiseen. Joitakin yleisesti käytettyjä ainesosia lasite- tai kompottiseoksiin ovat ruskea sokeri, Dijon -sinappi, valkosipuli, inkivääri, persikat, jauhettu pippuri ja tuore rosmariini.
Kinkku asetetaan telineeseen, sen leikattu pää on peitetty kalvolla, ja liha huuhdellaan kevyesti veitsellä ristikkäisen tai timanttikuvion saamiseksi. Sitten se paistetaan uunissa noin 425 asteen Fahrenheit -asteessa (218.33 astetta) noin tunnin ajan. Kinkku tulee ottaa pois uunista, kun kuorittu kuvio on selvästi noussut.
Sitten hieroa kinkun päälle tai kaadetaan sen päälle aiemmin valmistettu ja jäähdytetty lasite, ja paistetaan vielä kaksi ja puoli tuntia. Tämän jälkeen kinkun leikatun pään kalvo poistetaan ja peitetään pannusta. Rosmariinikinkku paistetaan uudelleen noin puolen tunnin ajan ja on sitten valmis tarjoiltavaksi.
Vaikka rosmariinikinkku voi olla varsin herkullista, on suositeltavaa syödä sitä kohtuudella. Jalostetuissa lihoissa on usein runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia, ja jos niitä käytetään liikaa, ne voivat aiheuttaa kolesterolia ja paino -ongelmia. Toinen kysymys on mahdollinen yhteys suuren lihankulutuksen ja syövän välillä, kuten American Institute for Cancer Researchin ja World Cancer Research Fundin tekemä viiden vuoden tutkimustiedote ehdottaa.