Kastanjapiirakka on eräänlainen aavikko, joka valmistetaan pääasiassa kastanjoista. Se on makeutettu sokerilla ja itse pähkinöiden sokeripitoisuudella. Näitä piirakoita löytyy perinteisesti Euroopan maista, joissa kastanjoita viljellään, vaikka ne ovat yleisiä myös muualla maailmassa.
Kastanjapiirakan pääainesosa on kastanja. Näitä pähkinöitä on syöty ja viljelty kaikkialla maailmassa suuren osan ihmiskunnan historiasta. Itse pähkinässä on korkea tärkkelyspitoisuus, korkea sokeripitoisuus, suhteellisen vähän rasvaa ja se on helposti sulava. Niitä voidaan myös säilyttää pitkiä aikoja, joissakin tapauksissa kaksi vuotta tai enemmän, ja syödä ympäri vuoden, vaikka ne yleensä korjataan talvella.
Jotta kastanjat voidaan valmistaa kastanjapiirakkaan käytettäviksi, ne on ensin kypsennettävä, sillä pähkinät eivät kypsy piirakan paistamiseen kuluvassa ajassa. Kastanjoita voidaan paistaa voissa, paahtaa, keittää tai kypsentää muulla tavalla riippuen siitä, käytetäänkö tuoreita vai kuivattuja kastanjoita. Kokonaisten kastanjoiden lisäksi tai asemesta voidaan käyttää muita kastanjatuotteita, kuten kastanjasosetta tai -sosetta.
Kastanjoiden lisäksi kastanjapiirakan täyte sisältää voita, sokeria, munia ja raskasta kermaa. Nämä ainesosat tekevät täytteestä makean ja maukkaan sekä rakenteeltaan vaniljakastikemaisen. Kastanjapiirakkaan voidaan lisätä myös muita ainesosia, kuten vaniljaa, suklaata, tuoreita hedelmiä, mausteita tai muita pähkinöitä, mikä mahdollistaa tämän ruuan monia eri lajikkeita.
Kun kastanjapiirakan täyte on koottu, se levitetään piirakkapohjalle paistamista varten. Tämän tyyppisen piirakan kuori valmistetaan yleensä jauhoista, sokerista, voista, munasta ja leivinjauheesta, vaikka erilaisia mausteita voidaan myös käyttää. Itse kastanjat voidaan myös jauhaa jauhoiksi ja käyttää kastanjapiirakan kuoressa. Useimmissa resepteissä piirakan kuori asetetaan vain astian pohjalle niin, että yläreuna jää auki, jolloin se on pirteä eikä oikea piirakka, joka on päällystettävä kuoreen.
Kastanjapiirakkaa paistetaan kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes piirakan keskelle työnnetty veitsi tulee puhtaana ulos. Piirakan koosta ja reseptin tiedoista riippuen tämä kestää yleensä noin 30 minuuttia uunissa, joka on kuumennettu noin 350 Fahrenheit-asteeseen (180 celsiusastetta). Kun piirakka on hieman jäähtynyt, sen tulee säilyttää muotonsa, kun se leikataan viipaleiksi.