Frittata on italialainen ruokalaji, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin munakas. Toisin kuin munakas, munaseos ei kuitenkaan ole taitettu päälle ja valmis liedelle. Useimmat frittatan muunnelmat alkavat hetken liedellä, kunnes munaseoksen pohjakerros on jähmettynyt, ja sitten paistetaan uunissa puoli tuntia – tunti koosta ja reseptistä riippuen.
Perinteinen italialainen frittata on saattanut olla tärkeä ateria paaston aikana. Näissä tapauksissa sitä ei olisi tarjoiltu lihan kanssa, mutta se olisi voinut sisältää raastettua juustoa ja muutamia vihanneksia. Ruokahistorioitsijat uskovat, että frittata on luultavasti ennen omlettia.
Fritatan reseptit voivat olla melko yksinkertaisia, ja tulos on erinomainen brunsseille tai lounaalle, koska se tarjoillaan usein huoneenlämmössä eikä kuumana kuin munakas. Lisäksi on olemassa joitain reseptiversioita, joita ei ole aluksi paistettu, joten voidaan leipoa iso frittata lasisessa leivinastiassa, joka sopii monien ihmisten tarjoiluun. Frittata maistuu paljon kuin munakas, mutta se on usein parempi valmistaa, koska vaikka kypsennysaika on pidempi, se vaatii vähemmän huomiota paistamisen jälkeen. Toisaalta yksittäisten omlettien valmistaminen tarkoittaa, että jotkut vieraat saattavat joutua odottamaan tarjoilua, ellei kukaan voi käyttää useita polttimia kerralla.
Fritatan perinteisiä italialaisia ainesosia ovat italialainen makkara tai kinkku, paprikat, fontinajuusto, valkosipuli, sipulit, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Koska frittata on hyväksytty niin monissa kulttuureissa, on olemassa useita erilaisia reseptiehdotuksia. Lounais -frittata, joka tarjoillaan kuumien paprikoiden, pippurijakkijuuston ja grillatun sianlihan kanssa, on suosittu. Kosher -lajike sekoittaa munat, juuston ja matzaball -sekoituksen keskenään. Frittatas voi hyötyä lisäämällä perunoita, hienonnettuja tai raastettuja kesäkurpitsaa ja porkkanoita, sieniä tai erilaisia juustoja.
Yleinen sääntö on olla varma, että käytetyt vihannekset eivät lisää paljon nestettä koko astiaan. Jos esimerkiksi aiot käyttää tomaatteja, ne on leikattava viipaleiksi ja kuivattava ritilällä noin 15–30 minuuttia, jotta estetään seos, joka ei ehkä paista kunnolla liiallisen nesteen vuoksi. Keitetyn pinaatin lisäykset on kuivattava hyvin, jotta vältetään sama.
Välttääksesi korkean kolesterolin astian, on olemassa reseptejä frittata -valmisteille, joissa käytetään munanvalkuaisia kokonaisten munien sijasta. Niissä ei ole koko munalajikkeen miellyttävää keltaista väriä. Monet pitävät niitä kuitenkin yhtä herkullisina.
Kun otetaan huomioon annoskoko, yksi muna palvelee yleensä yhtä henkilöä. Siksi kuuden munan resepti tekisi todennäköisesti kuusi annosta. Reseptejä voidaan säätää lisäämällä suhteellisesti lisää munia ja ainesosia, jotta saadaan enemmän annoksia. 10 x 13 cm: n pannulla paistettu frittata tuottaa noin 25.4-33.02 runsasta annosta.