Voi-pekaanipähkinäjäätelössä on voin makuista vaniljajäätelöä ja hienonnettuja, paahdettuja pekaanipähkinöitä. Suosittu maku, voi -pekaanipähkinä löytyy helposti useimmista ruokakaupoista ja jäätelökaupoista. Useimmat jäätelömerkit valmistavat tämän maun, ja yleensä makuerot vaihtelevat vain vähän eri merkkien välillä. Voi -pekaanipähkinäjäätelöä voidaan valmistaa myös kotona, jäätelökoneella tai ilman.
Kaupallisesti yleisesti löydetty voi -pekaanipähkinäjäätelö käyttää perinteisiä vaniljajäätelön ainesosia yhdistettynä voihin ja pekaanipähkinöihin. Jäätelöön sisältyy yleensä täysmaito tai puoli ja puoli, raskas kerma ja vaaleanruskea sokeri sekä vaniljauute ja munat. Suolaton voi, suola ja paahdetut pekaanipähkinät ovat usein ainoat lisäaineet. Jotkut kotitekoiset versiot voivat kuitenkin käyttää vaihtoehtoisia ainesosia, kuten ranskalaista vaniljakastiketta tai haihdutettua maitoa.
Voi -pekaanipähkinäjäätelön valmistamiseksi sokeri, maito tai kerma, voi ja munat sekoitetaan ja kuumennetaan, jolloin syntyy vaniljakastike. Tämä vaihe on tarpeen raakamunissa mahdollisesti olevien bakteerien tappamiseksi. Sitten vaniljakastike seulotaan ja jäähdytetään. Jälkeenpäin voidaan lisätä loput ainekset pekaanipähkinöitä lukuun ottamatta.
Kotitekoiset versiot asettavat jäätelöseoksen jäätelökoneeseen tai siirtävät sen pakastimeen ja vatkaavat tai sekoittavat jäätelöä säännöllisesti jäätyessään. Kaupallisesti jäätelö asetetaan suuriin putkiin tai säiliöihin ja vatkataan jatkuvasti jäätyessään. Vatkaaminen käsin tai kaupallisissa tai kotitekoisissa valmistajissa auttaa pitämään jäätelön pörröisenä, mutta mikä vielä tärkeämpää, se estää jääkiteiden muodostumisen, mikä pilaa maun ja tekstuurin.
Pekaanipähkinävoissa käytetyt pekaanipähkinät paahdetaan tai paistetaan voissa ja lisätään vasta jäädytysprosessin lopussa. Jos ne paahdetaan, heidät yleensä heitetään sulatetun voin ja suolan kanssa ennen kuin ne jäähdytetään. Jäähtyessään pähkinät imevät voin. Yleensä ne pilkotaan ennen jäätelöön lisäämistä.
Kun seos on jäädytetty riittävästi, mutta ei vielä tarpeeksi kovaa kauhaamiseksi, pekaanipähkinät taitetaan jäätelöön. Jos käytetään jäätelökoneita, tämä vaihe suoritetaan sen jälkeen, kun jäätelö on poistettu jäätelökoneesta ja ennen kuin se siirretään astiaan pakastusprosessin loppuun saattamiseksi. Kotitekoisen jäätelön jäädyttäminen kestää yleensä useita tunteja.