Lähes jokainen kuluttaja on surra joidenkin lempiruokatuotteiden ilmeistä katoamista. Olipa kyseessä karkkibrändi lapsuudesta tai nykyinen suosikki juoma, näyttää usein siltä, että tietyt elintarvikkeet katoavat yksinkertaisesti ilman selityksiä. Joskus tietty tuote voidaan löytää vaikeasti löydettäviin tai alueellisiin elintarvikkeisiin erikoistuneiden yritysten kautta, mutta useimmiten tuote on yksinkertaisesti kadonnut kauppojen hyllyiltä. Vain valmistajat voivat tietää tarkasti miksi.
Yksi syy joidenkin elintarvikkeiden epäonnistumiseen on huono kokonaismyynti. Uusien tuotteiden kehittäminen vaatii paljon tutkimusta, kokeilua ja markkinointia. Kun uusi tai parannettu tuote on julkaistu suurelle yleisölle, sen myyntiä seurataan huolellisesti. Jos nämä myyntiluvut tasaantuvat tai vähenevät ajan myötä, tuotteet poistetaan usein kauppojen hyllyiltä nopeasti, jotta saadaan tilaa uusille lajikkeille. Vanilja-makuisten kolaiden myynti laski viime aikoina merkittävästi, mikä johti suuriin juomavalmistajiin lopettamaan nykyisen varastonsa.
Toinen syy siihen, miksi tietyt lempiruokatuotteet katoavat, on omistuspyörä. Yksi esimerkki on salaattikastike, jota markkinoidaan nimellä Spin Blend Yhdysvalloissa. Kun Spin Blendiä markkinoitiin ensimmäisen kerran, reseptin omisti Hellman’s, joka on suuri majoneesien, salaattikastikkeiden ja muiden mausteiden valmistaja. Spin Blend osoittautui suosituksi kohteeksi etenkin Keskilännen osavaltioissa.
Kun Spin Blendin myynti alkoi hidastua, Hellman’s myi reseptin ja tavaramerkkioikeudet pienemmälle alueelliselle yritykselle. Spin Blendin markkinointioikeudet myytiin taas useita vuosia myöhemmin. Joitakin tuotteita, kuten Spin Blend, löytyy edelleen, mutta virallista jakelua määrätyn alueen ulkopuolella on vain vähän.
Joskus elintarvikkeet katoavat yritysten väärien laskelmien vuoksi. Sama Gerber -yritys, joka tunnetaan laadukkaista vauvanruoista, yritti kerran markkinoida yksittäisiä aterioita aikuisille nimeltä Singles. Konsepti kuulosti lupaavalta paperilla, mutta Gerber päätti käyttää ylisuuria purkkeja, jotka muistuttavat olemassa olevia vauvanruokapakkauksia.
Singlesin kohdeyleisö oli työskenteleviä sinkkuja, jotka halusivat vain yhden annoksen säilykkeitä. Tuote epäonnistui, koska monet yksittäiset ammattilaiset eivät halunneet muistuttaa naimattomasta asemastaan ja säiliöt näyttivät liikaa vauvanruokapurkeilta. Melko monet elintarvikkeet ovat kohdanneet samanlaisia kohtia, koska he eivät ole tunnistaneet markkinoiden tarpeita.
Joskus jotkut tuotteet oletettavasti katoavat omaa suojaamme varten. Fizzies-niminen sokeriton poreileva karkki tuli erittäin suosituksi 1950- ja 1960-luvuilla, mutta katosi kokonaan vuoteen 1970 mennessä. Liittovaltion tutkimukset yhdistävät syklamaateiksi kutsutut keinotekoiset makeutusaineet tiettyihin syöpätyyppeihin, mikä saa elintarvikkeiden valmistajat käyttämään muita makeutusaineita. Fizzies -kaava ei toimisi muiden markkinoilla olevien keinotekoisten makeutusaineiden kanssa, joten se vedettiin kauppojen hyllyiltä pian syklamaattikiellon voimaantulon jälkeen.
Kun Red Dye #2 -väriaineen todettiin olevan karsinogeeninen, monet punaiset elintarvikkeet vedettiin myymälöiden hyllyiltä. Monien vuosien ajan punaisia M&M -karkkeja vedettiin pois tuotannosta, vaikka valmistajat eivät käyttäneet punaista väriainetta 2. Punaiset M & M: t palasivat yhdistelmään vasta sen jälkeen, kun yleisön tietoisuus punaisen väriaineen tilanteesta oli vähentynyt.
Joskus suosikkiruokatuotteet yksinkertaisesti hylätään kuluttajien mieltymysten puolesta. Vaikka tietty karkki tai ruoka vetäisi nostalgista markkinarakoa, elintarvikeyrityksiä ohjaavat usein voimakkaat markkinointivoimat. Jos tietyille tuotteille on riittävästi markkinoita jäljellä, pienemmät elintarvikeyritykset voivat sopia hankkivansa oikeudet niiden tuottamiseen ja jakeluun.