Rigatoni on eräänlainen pasta, joka on yleinen osa italialaista ruokaa. Rigatonin tunnistavat piirteet ovat pastan reunat ja se, että se on putken muotoinen. Termi tulee sanasta “rigati”, joka on italiaksi “harjattu”, viittaus pastan ulkopinnan tekstuuriin. Sitä tarjoillaan yleisesti italialaisessa keittiössä, joka on ominaista Keski -Italialle ja Etelä -Italialle.
Tällainen pasta on samanlainen kuin penne, pastatyyppi, joka on myös putken muotoinen ja jossa on joskus harjanteita. Rigatoni on kuitenkin erilainen siinä mielessä, että sen päitä ei ole leikattu puolueellisesti kuten pennen kanssa. Myös halkaisija tai rigatoni on suurempi kuin pennen halkaisija. Ziti on myös samanlainen kuin rigatoni. Kuitenkin, kuten penne, rigatoni on leveämpi kuin ziti.
Rigatonin tarjoamiseen on useita tapoja. Se voidaan keittää ja tarjoilla sitten kastikkeen kanssa. Se tarjoillaan yleensä punaisen kastikkeen tai punaisen kastikkeen kanssa lihan kanssa. Näiden ruokien päällä on lähes aina jonkinlainen italialainen juusto, kuten tuore mozzarella tai raastettu Romano. Sitä käytetään myös yleisesti pastaruokissa, jotka paistetaan uunissa ennen tarjoilua.
Yksi syy siihen, miksi tällaista pastaa käytetään leivonnaisissa, on sen koko ja rakenne. Koska sen halkaisija on suuri, siinä on luonnollinen ontelo muille ainesosille, kuten kastikkeelle, juustolle ja naudanlihalle. Lisäksi sen koko ja rakenne auttavat sitä kestämään paistamisen aikana. Ohuempi pasta, kuten spagetti tai enkelihiuspasta, voi muuttua liian pehmeäksi ja ylivoimaiseksi paistetuissa pastaruokissa. Tässä mielessä rigatoni on samanlainen kuin lasagne – leveä tasainen pasta, jota käytetään erityisesti leivonnaisiin – siinä mielessä, että se on hyvä uunissa valmistetuille astioille.
Rigatoni on hyvin yleinen pastamuoto, jota löytyy useimmista ruokakaupoista, jopa niistä, joissa on vain rajallinen valikoima pastoja. Tämä johtuu siitä, että muoto on tullut suosituksi monissa osissa maailmaa Italian ulkopuolella ja sitä vaaditaan useissa kotona yleisesti valmistetuissa ruuissa. Jotkut pullotetut kastikkeet valmistetaan erityisesti kaadettavaksi kuivan rigatonin päälle, paistetaan ja tarjoillaan. Ruokalaji on yksinkertainen, voi ruokkia neljä tai useampia ihmisiä, miellyttää usein lapsia ja on suhteellisen halpa.