Merileväsalaatti on salaatti, joka on valmistettu kuivuneista merilevistä, riisiviinietikasta, yrteistä ja mausteista. Perinteisesti aasialainen ruokalaji on saavuttanut suosiota Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa erittäin terveenä, maukkaana lisukkeena tai välipalana. Monissa merilevälajeissa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita. Se sisältää myös kuulemma entsyymejä, jotka parantavat hiusten ja ihon terveyttä sekä lisäävät immuunijärjestelmää.
Merileväsalaatista on muutamia eri versioita, mutta useimmilla niistä on pääasiassa kirpeä, marinoitu maku, joka johtuu useimmiten riisiviinietikasta. Tämä on erittäin miedon makuinen etikka, jonka väri on kirkas. Se antaa tyypillisesti merileväsalaatille tunnusomaisen kiillon. Merilevien säikeet näissä salaateissa näyttävät melkein aina vihreiden spagettien kierteiltä. Soijakastike voi korvata riisiviinietikan ripauksella, mutta sitä lisätään yleensä pieninä määrinä, jotta kuluttaja voi silti maistaa itse merilevää.
Sienet, mustavalkoiset seesaminsiemenet, paprikahiutaleet ja riisi voivat kaikki esiintyä merileväsalaatissa. Suosituimpia ovat mustavalkoiset seesaminsiemenet. Jotkut reseptit sisältävät molempia värejä ja jotkut vaativat vain yhden. Molemmat siemenlajit antavat salaatille rapean tekstuurin ja terävän pähkinäisen maun, joka usein tasapainottaa etikan etikka. Sienet leikkaavat myös tämän happamuuden ja antavat merileväsalaatille runsaan, lihaisen alavärin. Portobello, shitake ja villit tryffelit ovat kaikki maukkaita lisäyksiä tähän ruokaan.
Kun riisi sisältyy merileväsalaattiin, se asetetaan usein sivulle tai toimii salaatin itse vaiheessa. Valkoista tahmeaa riisiä nähdään useimmiten, mutta myös jasmiinia, ruskeaa, villiä ja basmatia voidaan käyttää. Porsaassa paistettua riisiä voidaan tarjoilla myös tämän salaatin kanssa, mutta jotkut kokevat, että sianlihan ja merilevän vahvat maut eivät sekoitu hyvin. Yleensä erittäin mieto, tavallinen riisi toimii parhaiten.
Kotona leväsalaattia valmistavien on leikattava ensin wakame- tai nori -levälevyt ohuiksi nauhoiksi keittiösaksilla. Nauhojen liottaminen lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia pehmentää niitä ja tekee niistä taipuisia. Nauhat on sitten valutettava ja asetettava kulhoon, jossa on kolme tai neljä terveellistä roiskeetikkaa ja tilkka soijakastiketta. Merilevän tulisi levätä tässä seoksessa 20-30 minuuttia.
Monet kokit haluavat piristää merileväsalaattiaan inkiväärillä, kuumapippurihiutaleilla, korianterilla ja valkosipulilla. Jotkut jopa haluavat lisätä ripaus sokeria astian happamuuden hillitsemiseksi. Tämä salaatti toimii yksin ateriana, mutta sitä voidaan syödä myös kanan, kalan, udon -nuudeleiden tai monenlaisen sushin kanssa.