Roma -tomaatit ovat erilaisia tomaatteja, jotka tunnetaan kestävyydestään kastikkeissa ja säilykkeissä. Romoja kasvatetaan monilla lämpimillä alueilla maailmassa, usein ympäri vuoden kasvihuoneissa, ja siksi niitä on saatavilla useimmilla markkinoilla lähes koko ajan. Romoja voidaan kasvattaa myös kotona. Ihmisille, joilla on rajallinen tila, on saatavana “ikkunalaatikkoroma” -lajike, jota voidaan kasvattaa säiliöissä.
Nämä tomaatit luokitellaan luumutomaateiksi, mikä tarkoittaa, että ne on kasvatettu erityisesti säilykkeitä, pakkaamista ja kastikkeita varten. Luumutomaatilla on erittäin tiheä liha ja pieni siemenontelo, joka tuottaa paljon lihaa jokaisen hedelmän kanssa. Niissä on myös vähemmän siemeniä kuin muissa tomaattilajikkeissa, mikä voi olla kätevää ihmisille, jotka haluavat seuloa purkitettuja tomaatteja ja kastikkeita siementen poistamiseksi.
Klassinen romanitomaatti on päärynän muotoinen ja yleensä riittävän pieni mahtuakseen kämmenelle. Jotkut lajikkeet on kasvatettu erityisen pieniksi kypsyessään käytettäväksi kokonaisina salaateissa ja muissa ruokalajeissa. Romanitomaatit voivat olla kypsinä punaisia tai keltaisia, riippuen lajikkeesta, ja niiden kosteuspitoisuus vaihtelee kasvatusolosuhteiden mukaan.
Vaikka romanitomaatilla ei ole paljon makua, sillä on erittäin pitkä säilyvyysaika. Romanitomaatit pitävät muotonsa hyvin säilykkeenä ja hajoavat hienosti tomaattikastikkeissa. Paahtavat romanitomaatit voivat rikastuttaa niiden makua, ja ne voidaan myös sekoittaa maukkaampiin tomaattilajikkeisiin, jotta saadaan aikaan mielenkiintoisempi kastike. Keskellä talvea, kun vihanneksia voi olla vaikea saada, purkitettu Romas tai jäädytetty kastike voivat olla miellyttävä näky ruokapöydässä.
Viiniköynnöksellä kypsytetyillä Roma-tomaateilla on paras maku, vaikka niitä voi olla vaikea saada. Kun valitset romanitomaatteja markkinoilla, etsi kiinteitä yksilöitä, joilla on sileä kuori. Pienet vihreät läiskät iholla ovat hyviä, koska ne häviävät, kun tomaatti on täysin kypsynyt, mutta ruskeita laikkuja sisältäviä tomaatteja tulisi välttää. Jos tomaatit ovat kypsiä, muutaman päivän huoneenlämmössä paperipussissa pitäisi riittää kypsymään.
Mahdolliset tomaatinviljelijät tarvitsevat suojatun paikan puutarhassa, joka saa paljon aurinkoa. Tomaattien maaperän laatu ei ole kovin tärkeä, vaikka kompostilla tai lannoitteella rikastettu maaperä pyrkii tuottamaan kestävämpiä kasveja. Tomaatit tarvitsevat paljon vettä kasvukaudellaan, mutta ne ovat erittäin alttiita palovammoille, joten on huolehdittava siitä, ettei vettä roisku lehtien päälle kastelun aikana.