Peach cobbler on amerikkalainen syvä ruokalaji, jolla on paksu kuori ja persikka. Useimmat persikka-suutarin reseptit vaativat keksejä ja murusia tai pudotuskeksitäytettä.
Persikan suutarit keksivät varhaiset amerikkalaiset uudisasukkaat. Kun maahanmuuttajat saapuivat Amerikkaan, he olivat tuoneet mukanaan suosikkireseptejä, kuten hedelmäpiirakoita ja englantilaisia höyrytettyjä vanukkaita. Varhaiset yritykset sovittaa suosittuja jälkiruokia uuden maan saatavilla oleviin alkukantaisiin ruoanlaittolaitteisiin ja hyödyntää paikallisia hedelmiä johti suutarin luomiseen.
Koska heillä ei ollut tiiliuuneja, siirtomaa -kokit leipoivat hedelmäsuppiloita kattiloissa avotulella. He tekivät ensin täytteen hedelmistä ja panivat sen kattilaan. Sitten he lisäsivät taikinan ihon täytteen päälle ja peittivät kattilan kannella. Kun suutarit keittivät, täyte hautui ja loi oman mehunsa ja kastikkeensa, kun taas leivonnaiset paisui ja kuivui.
Uudet suutarireseptit vaativat vain murto -osan leivän tarvitsemasta jauhosta, ja kokit saivat käyttää helposti saatavilla olevia hedelmiä. Eri suutarit pystyivät ruokkimaan suuria määriä ihmisiä, ja astiat olivat sekä ravitsevia että ylläpitäviä. Varhaiset siirtokunnat rakastivat näitä mehukkaita hedelmäruokia niin paljon, että niitä tarjoiltiin alun perin illallisen ja aamiaisen pääruoana. Vasta 19 -luvun lopulla, kun laajempi valikoima ruokia ja ainesosia tuli saataville, suutarista tuli ensisijaisesti jälkiruoka.
”Maailman suurin persikkajalkuri” on nähtävissä ja maistettavissa vuosittain järjestettävässä Georgia Peach Festivalissa. Tämä valtava ruokalaji on noin kolme kertaa kaksi metriä ja noin kahdeksan tuumaa (noin 11 senttimetriä) syvä. Resepti vaatii 20 gallonaa (75 litraa) paikallisia persikoita, 285 kiloa oikeaa voita, 90 gallonaa (noin 32 litraa) täysmaitoa, 122 kiloa vehnäjauhoja ja 150 kiloa sokeria.
Tämä jättiläinen persikka-suutari on niin valtava, että se on leivottava mittatilaustyönä valmistetussa tiiliuunissa ja koulubussien puhtaita lattiapaneeleja käytetään leivinpannuissa. Leivontaprosessi kestää viisi tuntia ja alkaa jakamalla ainekset viiteen työpisteeseen, joissa on kahdeksan henkilöä. Kaikki ainekset sekoitetaan suuriin, puhtaisiin roskakoriin ja sekoitetaan veneen melailla. Juhlavieraat tuovat omat säiliöt ja voivat viedä kotiin niin paljon persikka -suutaria kuin pystyvät.