Pan de muerto on suhteellisen makea hiivaleipä, joka on perinteisesti valmistettu ja tarjoiltu Meksikon Día de los Muertos -juhlien aikana, käännettynä “kuolleiden päiväksi”. Se valmistetaan ja myydään tai tarjoillaan yleensä lomaa edeltävinä viikkoina, ja se esitetään myös itse päivän juhlissa. Vaikka leivän valmistukseen voidaan käyttää erilaisia reseptejä, se on tyypillisesti hieman makeaa ja peitetään usein lasitteella tai sokerilla paistamisen jälkeen. Se on yleensä muotoiltu käsiksi, kalloiksi tai muiksi kuolemaan liittyviksi muodoiksi.
Pan de muerto tarkoittaa usein ”kuolleiden leipää” ja sitä käytetään usein Meksikon kuolleiden päivän juhlissa marraskuussa. Tämä juhla johtuu todennäköisesti kaikkien pyhien päivän ja sielunpäivän katolisten juhlien yhdistelmästä, joka on yhdistetty Meksikon sivilisaatioiden muinaisiin tapoihin ennen katolisten ja espanjalaisten vaikutteiden käyttöönottoa. Lomaa vietetään usein paraateilla ja muilla aktiviteeteilla, mukaan lukien kuolleiden sukulaisten suosimien ruokien syöminen. Ihmiset jättävät usein erilaisia ruokia kuolleiden rakkaidensa haudoille sekä alttareita, jotka on luotu muistamaan kuolleita.
Pan de muertoon on saatavilla erilaisia reseptejä, aivan kuten mitä tahansa muuta leipää. Yleensä nämä reseptit sisältävät kuitenkin yleensä maitoa, voita ja vettä, jotka yhdistetään pannulla ja kuumennetaan kuumaan, mutta ei kiehuvaan. Tämä lisätään sitten kuiviin ainesosiin, kuten hiivaan, sokeriin, suolaan, jauhoihin ja aniksisiemeniin, ja yhdistetään. Munat lisätään yleensä, kun märät ja kuivat aineet on yhdistetty, ja sitten jauhoja sekoitetaan, kunnes taikina on pehmeää, mutta ei tahmeaa.
Vaivaamisen jälkeen taikinan annetaan kohota lämpimässä, peitetyssä kulhossa. Se nousee kerran, sitten lyödään alas ja muotoillaan leiviksi ennen kuin sen annetaan nousta uudelleen. Jotkut reseptit vaativat, että leivät harjataan munalla ja ripotellaan sokerilla ennen paistamista, kun taas toisissa resepteissä leipä on päällystetty makealla lasilla paistamisen jälkeen. Tämä sokeri tai lasite voidaan jopa värittää, jotta leivästä tulee värikäs ja visuaalisesti silmiinpistävä.
Kun leivät muodostetaan pan de muertoa varten, on melko tavallista, että ne muotoillaan erilaisiin kuoleman symboleihin. Kädet, etenkin luurannot, ovat melko yleisiä, samoin kuin kallojen muotoiset leivät. Pyöreitä leipiä valmistetaan myös usein, usein ylhäältä ristissä kaksi taikinapalaa luiden muistuttamiseksi.