Walesilaiset kakut ovat perinteinen Walesin kulinaarinen herkku. Etelä -Walesin alkuperäiskansoille heidät tunnetaan myös nimellä bakestones, koska ne oli kerran keitetty leivänpäällä avotulella. Hieman risteytyksen ja keksin välillä Walesin kakut keitetään yleensä rasvattomalla, kuumalla grillillä tänään. Walesilaiset kakut tunnetaan myös useilla muilla nimillä Walesin eri alueilla, kuten Teisen Gymraeg ja picau ar y maen. Kuten englanninkielinen nimi viittaa, walesilaisen kakun keskusta on rakenteeltaan kevyempi kuin tavallinen teeleipä tai keksi.
Walesilaiset kakut ovat melko helppoja valmistaa ja vaativat vain kourallisen ainesosia. Pehmeä taikina valmistetaan jauhoista, suolatonta voita, sokeria, munia, suolaa ja leivinjauhetta. Leivinjauhe voidaan kuitenkin poistaa, jos käytetään itse nousevia jauhoja. Walesin kakut sisältävät perinteisesti myös herukoita, vaikka rusinoita voidaan käyttää sen sijaan.
Walesilaisten kakkureseptien vaihtelut vaativat erilaisia mausteita tai mausteyhdistelmiä. Jotkut reseptit sisältävät esimerkiksi kanelia ja maustepippuria, kun taas toiset käyttävät kanelia ja mustaa. Teisen Lap on perinteinen walesilainen kakku, joka sisältää hienonnettua hedelmänkuorta. Teisen Carawessa on kuminaa ja Teisen Mel on makeutettu hunajalla.
Walesin kakkuja tarjoillaan myös monin eri tavoin, ja ne ovat suosittua teetä. Perinteisesti ne pyöritetään raakasokerissa ja tarjoillaan tavallisena tai voin tai hillon kanssa. Itse asiassa Etelä -Walesissa walesilaiset kakut jaetaan usein ja tarjoillaan ohut kerros hilloa keskellä, kuten voileipä. Luonnollisesti perinteinen walesilaisten kakkujen valmistusmenetelmä on käyttää täysjyväjauhoja ja leipoa ne paistokivellä. Tämäntyyppinen walesilainen kakku on nimeltään Llech Cymreig, joka kirjaimellisesti tarkoittaa Walesin laattaa.
Yksi asia, joka ei eroa Walesin kakkuista, on se, että ne leikataan aina pyöreiksi ennen ruoanlaittoa. Tästä syystä niitä usein verrataan teeleipiin tai kekseihin, koska ne ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia. Walesilaisten kakkujen valmistuksessa on kuitenkin oltava varovainen. Koska ne kypsyvät rasvattomalla pannulla liesitasolla, ne voivat palaa nopeasti, jos ne jätetään ilman valvontaa. Yleinen peukalosääntö on kypsentää niitä korkeintaan kolme minuuttia kummaltakin puolelta.
Perinteinen walesilainen kakkuresepti:
1 kuppi (250 ml) itsestään nousevaa jauhoa;
1/3 kuppia (75 ml) suolatonta voita;
hyppysellinen suolaa;
1/3 kupin (75 ml) virtauksia;
1/3 kuppia (75 ml) tomusokeria;
1 muna, hieman lyöty;
tilkka maitoa, juuri tarpeeksi sekoittamiseen;
lisää tomusokeria rullaamiseen.
Sekoita voi jauhoihin käsin. Lisää kuivat aineet, sitten muna ja maito. Sekoita vain kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kaulitse ja leikkaa noin 1 cm: n paksuisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista pannulla keskilämmöllä. Ota ritilältä ja kääntele varovasti tomusokeriksi. Tarjoa lämpimänä voin tai hillon kanssa.