Pan de pascua on eräänlainen maustettu hedelmäkakku, jota Etelä -Amerikan Chilen ihmiset tavallisesti syövät jouluna. Sille on ominaista pääasiassa sen makea sienimäinen rakenne ja rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien lisääminen. Tämän kakun tarkkaa alkuperää ei tiedetä, vaikka se johtuu yleensä saksalaisista maahanmuuttajista maahan. Näin ollen on mahdollista, että pan de pascua syntyi noin 19 -luvulla, kun saksalaisten merkittävä maahanmuutto Chileen alkoi, vuosikymmeniä sen jälkeen, kun maa itsenäistyi Espanjasta vuonna 1810.
Termi “pan de pascua” tarkoittaa pääsiäisleipää. Tämä johtuu siitä, että kun se esiteltiin ensimmäisen kerran, ihmiset tekivät ja söivät sitä pääsiäisjuhlien aikana. Nyt kakku syödään perinteisesti joulun aikaan, jolloin chileläiset nauttivat yleensä siivun tai kaksi paikallisen Cola de mono -juoman kanssa. Kirjaimellisesti käännettynä “keskimääräiseksi apinan hännäksi”, cola de monoa voidaan pitää Yhdysvaltojen munakoisona.
Pan de pascuan saksalainen alkuperä johtuu todennäköisesti kakun samankaltaisuudesta Stollenin kanssa. Tämä on maustettu leivänmuotoinen kakku, joka sisältää yleensä rusinoita ja pähkinöitä ja on päällystetty joko rakeisella, jauhemaisella tai tomusokerilla. Kuten pan de pascua, Stollen valmistetaan ja syödään pääasiassa joulun aikana.
Pan de pascua on myös samanlainen kuin italialainen panettone. Panettone sisältää myös rusinoita, jotka valmistetaan ja syödään joulun aikaan ja uudenvuoden muistoksi. Muoto on kuitenkin erilainen, ja panettoneessa on sylinteri, joka muistuttaa kupolia.
Jauhojen ja edellä mainittujen kakku -ainesosien lisäksi pan de pascua vaatii myös voita, munia, sokeria tai hunajaa, rommia tai konjakkia sekä leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Kuutioiksi tai kuivatut hedelmät ovat yleensä aprikooseja, viikunoita, päärynöitä, luumuja tai persikoita. Joskus lisätään saksanpähkinöitä tai muita pähkinöitä. Leivän yleisiä mausteita ovat jauhettu inkivääri, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka.
Voi ja munat ovat yleensä ensimmäiset ainesosat, jotka on sekoitettu pan de pascuassa. Veden lisäämisen jälkeen muut aineet heitetään sisään. Koko seos kaadetaan voideltuun vuokaan ja paistetaan hieman yli tunnin. Jotkut reseptit suosittelevat seoksen valmistamista muutama päivä ennen paistamista optimaalisten tulosten saamiseksi.