Parhaiden parsakaalien valintaan kuuluu avain laadukkaan raaka -aineen toimittajan etsimiseen, jokaisen nipun tutkimiseen huolellisesti ja sen varmistamiseksi, että se on kiinteä eikä mustelmia tai värjäytyneitä. Parsakaalikukan tulee olla väriltään tummanvihreä, kun taas sen varsi voi olla muutamaa sävyä vaaleampi. Parsakaalin pään tulee olla kohtuullisen kompakti, ja se on hyvä arvioida huolellisesti kääntämällä se käsissäsi ja katsomalla sitä joka puolelta.
Kuten on totta, kun ostat useimpia elintarvikkeita ja kulutustavaroita, huomaat usein, että joissakin myymälöissä on laadukkaampia tuotteita kuin toisissa. Jotkut supermarketit pystyvät hankkimaan säännöllisesti erittäin korkealaatuisia hedelmiä ja vihanneksia, mutta saatat joutua käyttämään jonkin aikaa etsimään sellaista. Lisäksi vihreät ruokakaupat tai erikoistuotteet eivät tarjoa vain korkealaatuisia tuotteita, mutta saatat saada paremman hinnan heidän tarjouksistaan. Jos olet huolissasi torjunta -aineista tai muista ympäristömyrkyistä, voit valita myymälän, joka tarjoaa valikoiman luomutuotteita. Viljelijän markkinat voivat myös olla hyvä tapa löytää laadukkaita parsakaaleja ja antaa sinulle mahdollisuuden puhua viljelijän kanssa saadaksesi tietää hänen kasvavista standardeistaan.
Parsakaali on yleensä vihreää, vaikka on myös joitain uutuuskantoja, jotka tuottavat violetteja tai kultaisia lajikkeita. Jos etsit tavallista parsakaalia, asiantuntijat suosittelevat yleensä, että etsit jatkuvasti kukkien kukkia, jotka ovat jatkuvasti tummanvihreitä. Värivaihtelut, kuten ruskeantuminen tai kellastuminen, voivat osoittaa, että vihannes ei ole enää tuoretta. Varsien tulisi myös olla jatkuvasti vihreitä, vaikka ne ovat tyypillisesti vaaleampia kuin kukat itse. Purista nippua varovasti selvittääksesi, onko se kiinteä ja tiukka, mikä voi myös olla merkki laadusta ja tuoreudesta.
Kun olet valinnut tuoreen, korkealaatuisen parsakaalinippun, pidä se käärittynä muovipussiin ja jääkaappiin, kunnes käytät sitä. Tämä auttaa säilyttämään sen tuoreuden ja maun. Asiantuntijat neuvovat, ettet huuhtele tai pese sitä ennen varastointia, koska jäljellä oleva kosteus voi edistää bakteerien kasvua, mikä voi lyhentää vihanneksen säilyvyyttä. Oikein säilytettynä tuore parsakaali säilyy hyvin jopa viisi päivää, vaikka on tärkeää pitää silmällä sitä, jos on havaittavissa kuihtumisen tai ruskeutumisen merkkejä, jotka molemmat voivat vaikuttaa sen makuun.