Kiinalaisen uudenvuoden festivaalien katkottua jiaozi on eräänlainen kiinalainen nyytti, joka on yleensä täynnä lihaa. Perinteisesti symbolinen, näiden nyyttien sanotaan yleensä edustavan vaurautta tai onnea niiden muodosta ja täytteestä riippuen. Ne tarjoillaan usein soijakastikkeen tai mustaviinietikkapohjaisen kastikkeen kanssa. Nämä nyytit voidaan valmistaa kotona tai löytää jäädytettyinä ruokakaupoista.
Ohuempia kuin wonton-nahat, jiaozi-kääreitä voidaan ostaa valmiina tai tehdä tyhjästä käyttämällä jauhoja, vettä ja joskus suolaa. Kun teet kääreitä tyhjästä, jauhot ja vesi vaivaavat 20–30 minuuttia, minkä jälkeen ne rullataan lieriömäiseen muotoon, jonka halkaisija on noin 1 tuuma (2.54 cm). Kun se on rullattu, se on leikattava neljänneksen tuuman (0.6 cm) pituisiksi osiksi ja litistettävä vierintätapilla. Vaihtoehtoisesti taikina voidaan rullata yhdeksi suureksi arkkiksi ja pyöreällä evästeiden leikkurilla voidaan leikata yksittäiset jiaozi -käärit. Jos taikinaa ei käytetä heti, se on peitettävä märällä liinalla kuivumisen estämiseksi.
Yleensä jiaozin täyte on sianlihaa, mutta voidaan käyttää myös kanaa, naudanlihaa tai katkarapuja. Kasvisversioissa vihannekset voivat korvata lihan kokonaan. Kun käytät naudanlihaa tai sianlihaa, lihan tulee sisältää tarpeeksi rasvaa ylimääräiseen makuun, mutta ei liikaa, jotta rasva vuotaa nyytistä. Liha sekoitetaan tavallisesti ruohosipulin, riisiviinin, suolan, valkopippurin ja seesamiöljyn kanssa. Täyte voi sisältää reseptistä riippuen myös kaalia, bambuversoja, valkosipulia, korianteria, inkivääriä tai soijakastiketta.
Kun täyte on sekoitettu, jotkut reseptit suosittelevat sen asettamista jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut yhdistyvät. Vaikka monet reseptit antavat ohjeet kääreiden valmistamiseksi ensin, taikinan tekeminen saattaa olla enemmän aikaa, kun täyte on jääkaapissa. Kaikki reseptit eivät kuitenkaan suosittele täyttöajan antamista makujen sekoittamiseen, joten tämä vaihe on valinnainen.
Kun kääreet on leikattu ja täyte on valmistettu, lusikallinen täytettä asetetaan jokaiseen jiaozi -kääreeseen ja kääri kääritään päälle ja suljetaan tiiviisti. Nyytit muodostetaan joko puolikuun muotoisiksi painamalla etusormi varovasti kiinni suljetun nyytin keskikohtaa kohti tai pyöreiksi tai harkon muotoisiksi liittämällä päät. Harkon muoto muistuttaa eräänlaista kiinalaista kolikkoa ja siksi sen sanotaan symboloivan vaurautta.
Nyytit keitetään yleensä kattilassa vettä. Ne ovat valmiita, kun ne kelluvat huipulle ja pysyvät kelluvina. Höyrytys bambukorissa on toinen keittomahdollisuus.