Kulfi on intialainen ja länsiaasialainen jäätelöjälkiruoka. Sitä on saatavana monissa makuissa ja se on usein muotoiltu kartiomaiseksi. Se on suhteellisen helppo valmistaa ja herkullista jäähdytystä kuumina päivinä.
Toisin kuin länsimaiset jäätelöt, kulfin ei tarvitse sekoittaa jäätelökoneessa. Sen sijaan nestemäiset komponentit keitetään usein kuin vaniljakastike ennen jäädyttämistä tai yksinkertaisesti jäädytetty kiinteä aine. Sellaisena se on paljon tiheämpää kuin tavallinen jäätelö, koska jauhaminen lisää ilmaa maitoseoksiin. Se luokitellaan yleensä jäädytetyksi vaniljakastikkeeksi jäätelön sijaan.
Perinteisesti vaniljakastike on maustettu sahramilla, mikä antaa sille hienovaraisen maun ja kulta-oranssin värin. Muita tyypillisiä makuja ovat pistaasi, mango, ruusu ja kardemumma. Jälkiruoan suosion kasvaessa makuvalikoima laajenee. Uudet maut ovat melko seikkailunhaluisia ja sisältävät maapähkinää, omenaa ja avokadoa.
Jos haluat tehdä perusreseptin, yhdistä makeutettu kondensoitu maito, raskas kerma ja haihdutettu maito. Jotkut reseptit suosittelevat seoksen keittämistä ja vähentämistä, mutta monet muunnelmat yksinkertaisesti lisäävät aromiaineita ja kaada seos popsicle- tai kulfi -muotteihin. Jäädytysajan tulisi yleensä olla vähintään kahdeksan tuntia, monet reseptit suosittelevat taikinan valmistamista illalla ja jäädyttämistä yön yli. Kulfi on usein koristeltu syötävillä kulta- tai hopealehdillä, manteleilla tai pistaasipähkinöillä.
Saat mielenkiintoisen kulttuuriin yhdistetyn jälkiruoan, kun täytät cannoli-kuoret kotitekoisella kulfilla, ripottele pistaasipähkinöillä tai manteleilla ja kaada suklaata. Evästeille tarjoiltu jäätelövoileipä on herkullinen herkku, mutta anna jäädytetyn vaniljakastikkeen pehmentyä jääkaapissa ennen levittämistä. Kulfin pirtelöt ovat uskomattoman paksuja ja herkullisia, ja pieni annos voi riittää tyydyttämään jäätelöhimoa.
Intiassa kulfi on katukauppiasruoka. Myyjät pitävät jäädytetyn herkun kylmänä erityisellä jäällä ja suolalla täytetyssä kattilassa, jota kutsutaan matkaksi. Vaikka tavallinen tapa tarjoilla sitä on yksinkertaisella pähkinäkoristeella, jotkut myyjät tarjoilevat myös makeutettuja vermiselliriisinuudeleita jäätelön kanssa.
Korkean kermapitoisuuden vuoksi tämän jälkiruoan tavalliset versiot eivät ole laihduttajille. Jotkut reseptit sisältävät jopa 1400 kaloria annosta kohti. Lautasesta on saatavana vähärasvaisia versioita, jotka yleensä korvaavat rasvatonta tiivistettyä maitoa ja tavallista maitoa kerman sijaan. Kasvissyöjien tulisi myös olla varovaisia, koska jotkut reseptit vaativat gelatiinia, jota monet kasvissyöjät pitävät vastenmielisinä.
Jos sinulla ei ole jäätelökonetta tai et halua käyttää sitä, kulfi tekee upean kotitekoisen jäädytetyn vaniljakastikkeen. Useimmat reseptit sekoitetaan helposti kymmenessä minuutissa tai alle, ja ne voidaan helposti opettaa lapsille kokkaamaan. Perusmakuvaihtoehdot antavat paljon tilaa kokeilla omia suosikkimakujasi tai lisäyksiäsi.