Kuivatut munanvalkuaiset tai jauhemaiset munanvalkuaiset ovat munanvalkuaisia, joista on poistettu neste, joten ne on helppo säilyttää ja sopivat erinomaisesti tilanteisiin, joissa et voi kuljettaa tuoreita munia. Ne on yleensä rekonstituoitu hieman vedellä, ja ne tarjoavat erinomaista ruokaa leiriläisille tai retkeilijöille, koska niitä voidaan kuljettaa helposti ja käyttää tarvittaessa ruoanlaittoon. Monet, mutta eivät kaikki, kuivattujen munanvalkuaisten lajikkeet pastöroidaan, mikä tarkoittaa, että niillä ei ole samoja huolenaiheita mahdollisesta salmonellatartunnasta kuin tuoreilla munilla. Tämä tekee niistä erinomaisia resepteihin, joissa vaaditaan raakamunien käyttöä.
Näet usein kuivattuja munia tai valkuaisia leivonnaisissa. Ne ovat erityisen yleisiä enkeliruokakakun laatikkoseoksissa. Toisin kuin tuoreet kokonaiset munat, ne vaahtoavat nopeammin, jolloin tuloksena on kevyempi ja pörröisempi kakku. Vaikka leipurit tykkäävät leipoa tyhjästä, he voivat mieluummin kuivata munanvalkuaista kuin tuoretta munaa, koska niiden kanssa on helpompi työskennellä. Jotkut ihmiset eivät halua kokata heidän kanssaan, koska monet merkit sisältävät stabilointiaineita, kuten natriumlauryttisulfaattia tai säilöntäaineita, jotka puristien mielestä vaikuttavat leivonnaisten lopulliseen makuun.
Toisaalta pastöroidulla kuivatulla munanvalkuaisella voi olla useita käyttötarkoituksia, paitsi leivonta tai leirintä. Voit lisätä pari teelusikallista jauhettua valkuaista smoothieihin saadaksesi lisää proteiinia. Vaikka munat ovat pastöroituja, jotkut suosittelevat, että et käytä jauhemaisia munia tai valkuaisia kypsentämättömässä muodossa, kun valmistat ruokaa lapsille, raskaana oleville naisille tai vanhuksille. Salmonellamyrkytyksen riski on pieni, ja se on punnittava. Jos esimerkiksi teet oman äidinmaidonkorvikkeesi, älä käytä tätä tuotetta.
Sen lisäksi, että saat tasaisen tuloksen ja vatkaa munanvalkuaiset marenkiin helpommin, sinulla on tämän tuotteen etuna se, että se puhdistaa hyvin vähän. Sen sijaan, että murskattaisit ja erottaisit keltuaisen munasta, käytät vain suositeltua nestemäistä jauhetta, jotta voit korvata reseptissä tarvitsemasi munat. Monet pitävät tästä lisämukavuudesta ja kuivien kananmunien valkuaisista.
Erityisesti kun yhä useammilta ihmisiltä pyydetään syömään alempia kolesterolituotteita, on kehitetty reseptejä vain munanvalkuaista käyttäville munaruokille. Jotkut ihmiset löytävät kaiken halkeilevan ja erottavan kovan työn, ja lisäksi heität pois puolet tuoreesta munastasi. Tämä on tehnyt kuivatuista valkuaisista suositumpia, ja heidän kumppaninsa, pastöroituja tuoreita munanvalkuaisia, löytyy ruokakauppasi jääkaappiosasta.