Durko -olut on suosittu alkoholijuoma Etelä -Afrikassa. Se on valmistettu durramaltasta ja tyypillisesti kotitekoista. Durramallasta käytetään myös Kiinassa tislattujen juomien, kuten kaoliangin ja maotin, valmistukseen. Sorgo -oluen kaupallinen panimo alkoi Yhdysvalloissa 2000 -luvun puolivälissä.
Nurmikasvien perhe löytyy Afrikan, Aasian ja Amerikan eteläisen lämpimämmästä ilmastosta. Durroheinää käytetään pääasiassa viljaksi, jota voidaan käyttää suunnilleen samalla tavalla kuin ohran viljapurkki maltaan tuottamiseen. Durramaltasta voidaan sitten valmistaa muussia, josta voidaan valmistaa gluteeniton olut. Sorgon valmistusvaiheet ovat samankaltaiset kuin muiden oluiden panimossa. Afrikassa se on perinteisesti naisten tekemä ja todennäköisesti peräisin zulu -heimosta.
Historiallisesti durraolut olivat suosittu juoma enimmäkseen mustien eteläafrikkalaisten keskuudessa. Tämä johtui alkoholin kieltolaista, joka määrättiin mustille hallituksen apartheid -politiikan aikana. Durko -olut oli ainoa alkoholijuoma, joka oli vapautettu kiellosta.
Voi olla, että poikkeus oli olemassa osittain siksi, että joillakin alueilla oluen valmistus oli jo pitkään liittynyt hautajaisseremoniaan, joka ympäröi kuolleen hautakiven paljastamisen. Yhteisön naiset valmistivat oluen ennen paljastusta.
Mallasprosessissa vilja erotetaan ensin ja kuivataan. Sitten se kastetaan veteen, kunnes vilja alkaa itää. Vilja kuivataan sitten uudelleen. Tuloksena oleva mallas koostuu itäneestä viljanjyvästä.
Mallastettu durranjyvä sekoitetaan yhtä suuriin osiin jalostamattoman durran viljan kanssa. Muita jyviä, kuten riisiä ja hiivaa, voidaan myös lisätä. Jyvät lisätään vedenkeittimeen ja keitetään tärkkelykseksi. Sitten neste siirretään toiseen astiaan ja jätetään käymään useita päiviä.
Tuloksena oleva olut on yhdestä kahdeksaan prosenttiin alkoholia. Se on samea vaaleanpunaruskea ja siinä on hapan, hedelmäinen maku. Koska panimo johtaa maitohappokäymiseen, durraolut ovat gluteenittomia.
Panimoyritykset Yhdysvalloissa alkoivat tuottaa durraolutta vuonna 2006. Jotkut käyttävät durran ja riisin seosta. Anheuser-Bush-yhtiö St. Louisissa, Missourissa, jakoi oluen ensimmäisenä valtakunnallisesti. Juoma on suosittu terveystietoisten ihmisten keskuudessa, koska se sisältää vähän hiilihydraatteja. Myös vehnäallergiat voivat nauttia oluesta.