Biodynaaminen viini on viini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Biodynaaminen viini voi joissakin paikoissa olla jonkin organisaation sertifioima, mutta monissa muissa viininviljelijöissä on vain merkintä. Vaikka jotkut viinitilat ostavat biodynaamisia rypäleitä ja ei-biodynaamisia rypäleitä ja valmistavat viinejä molemmista, yleensä biodynaaminen viininvalmistaja tuottaa yksinomaan biodynaamisia viinejä.
Biodynaamisen maatalouden teoria perustuu suurelta osin Rudolph Steinerin 20-luvun alussa kehittämiin antroposofian teorioihin. Peruslähtökohtana on nähdä viinitarha osana kokonaisvaltaista järjestelmää, jossa kasvit ja maaperä muodostavat vain kaksi osaa. Kaikki hyönteisistä muihin maalla eläviin suuriin eläimiin, veteen, aurinkoon, tähtiin ja kuuhun katsotaan olevan kiinteästi yhteydessä viinitarhan ja rypäleiden terveyteen. Tästä syystä biodynaaminen viini vaatii paljon huomiota viinitarhaan ja sen suhteeseen muuhun luontoon.
Biodynaamisten viininvalmistusmenetelmien mystisten osien vuoksi on monia suoranaisia arvostelijoita käytäntöä vastaan. Monet väittävät, että biodynaamisen viinin ja yksinkertaisesti orgaanisen viinin välillä ei ole juurikaan eroa ja että mystiset komponentit ovat yksinkertaisesti niin paljon käden heilutusta. Toiset huomauttavat, että biodynaamisen viinin tuotanto vaatii niin voimakasta energiaa, että se kuluttaa viinitarhan seuraamiseen käytäntöjen mukauttamiseksi taivaallisen suuntauksen kaltaisiin asioihin, että viininviljelijä viettää todennäköisesti enemmän aikaa ja huomiota viinitarhaansa kuin muu kuin biodynaaminen viininviljelijä. laadukkaammassa sadossa.
Siitä huolimatta biodynaaminen viini on uskomattoman suosittu ympäri maailmaa, ja sen suosio on kasvanut valtavasti viime vuosina. Maailmassa on yli 450 keskisuurta ja suurta viinitilaa, jotka valmistavat biodynaamista viiniä, mukaan lukien joitakin tunnettuja viinitiloja Ranskan, Kalifornian, Italian, Saksan ja Australian parhailla viljelyalueilla. Näitä ovat kuuluisat viinitilat Burgundissa, kuten Domaine Leroy ja Domaine Leflaive, ja viinitilat Elsassissa, kuten Domaine Zind Humbrecht.
Biodynaamisessa viinitarhassa käytetään monia erityisiä biodynaamisia valmisteita, joista osa voi tuntua hieman oudolta niille, jotka eivät ole perehtyneet biodynaamisiin periaatteisiin. Esimerkiksi lehmän sarven käyttö astiana maahan haudattujen valmisteiden pitämiseen vaikuttaa joidenkin mielestä oudolta ja alkeelliselta. Biodynaamisen viinin kannattajat uskovat kuitenkin, että tällaiset valmisteet auttavat lisäämään viinitarhan terveyttä ja elinvoimaa ja parantamaan viinin laatua.
Biodynaamisessa viinissä käytetään yhdeksää suurta valmistetta, joista kaksi ensimmäistä ovat tärkeimpiä. Esimerkiksi valmiste 500 koostuu lehmänlannasta, joka on haudattu lehmän sarveen maaperään. Tämä valmiste on haudattu syksyntasaukseen ja kaivettu kevään päiväntasaukseen, jolloin se lisätään satoon, jossa sen sanotaan lisäävän hyödyllisten mikro -organismien läsnäoloa. Valmiste 501 on valmistettu jauhemaisesta kvartsisilikaatista, joka haudataan jälleen lehmän sarveen kuudeksi kuukaudeksi, sitten kaivetaan ylös ja ruiskutetaan viljelykasveille kasvun stimuloimiseksi. Tämän taustalla oleva teoria on, että kun auringonvalo osuu jauhemaiseen piidioksidiin, se taittuu, kun kvartsi toimii prismana, mikä stimuloi kasveja lisäämään klorofylliä.