Tortellini on renkaan muotoinen täytetty italialainen pasta. Sen lisäksi, että täytetty pasta on suosittu Italiassa, se on myös tunnettu ja rakastettu monissa muissa osissa maailmaa. Tortellinista löytyy laaja valikoima täytteitä vegaanisista sienisekoituksista runsaisiin liha- ja juustoseoksiin, ja pastaa voi tarjoilla monella tavalla. Monissa myymälöissä on kuivattuja tortellineja sekä jäädytettyjä ja tuoreita tortellineja. On myös mahdollista valmistaa pastaa kotona kokkeille, jotka haluavat kokeilla täytteitä ja kastikkeita.
Sanotaan, että tortellinin muoto on saanut inspiraation naisen napa. Itse asiassa täytetty pasta näyttää pikemminkin vatsapainikkeelta. Pastaa on varmasti tehty jo jonkin aikaa, ja se on yleistä italialaisessa keittiössä. Eri alueilla on ainutlaatuisia perinteisiä täytteitä ja tarjoilutekniikoita, joten ruokalaji on varsin vaihteleva koko Italiassa. Pasta kuuluu kuuluisien täytettyjen tai täytettyjen pastojen joukkoon, mukaan lukien manicotti ja ravioli.
Joitakin yleisiä sulkeumia täytteessä ovat juustot, kuten ricotta, erilaiset lihat ja vihannekset, kuten pinaatti. Täyte vedetään usein yhteen juuston tai kananmunan kanssa, jotta se ei hajoa, ja se voidaan osittain keittää varmistaakseen, että se on täysin kypsennetty pastan keittämisen aikana. Pasta taikina on taipumus olla paksu, tukemaan täytettä, ja se sisältää yleensä myös munaa niin, että se on rikas ja tiheä. Jotkut tuottajat myös värjäävät taikinansa lisäyksillä, kuten tomaateilla ja pinaatilla.
Perinteisimmistä tortelliniruoista tortellini tarjoillaan paksussa patassa tai liemessä. Pasta sopii myös hyvin kermaisten kastikkeiden kanssa, ja sitä voidaan tarjoilla myös ragu- tai tomaattikastikkeiden kanssa. Jotkut kokit käyttävät tortelliniä myös pastasalaatissa ainutlaatuisen tekstuurin ja maun saamiseksi. Riippuen siitä, missä Italiassa on, voidaan olla varma, että tortellini liemessä on ainoa tapa tarjoilla ruokaa tai että kermakastike on travestia tai että tortellini ilman ragua on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella. Sopivien tarjoiluesitysten käsittelyn lisäksi voidaan luennoida myös oikeista täytteistä.
Kuivatut tortellinit ovat yleensä laadultaan heikoimpia, koska ainesosien on oltava olennaisesti kuivattuja, jotta ne säilyvät hyllyssä. Tuoretta tortellinia pidetään usein parhaana, koska voidaan käyttää tuoreimpia raaka -aineita, vaikka sen säilyvyysaika onkin lyhyempi. Jäädytetyt tortellinit ovat eräänlainen onnellinen väline, jossa yhdistyvät haluttu pidempi säilyvyysaika ja tuoreet, maukkaat raaka -aineet.