Riisihiutaleet ovat tuote, joka valmistetaan keittämällä riisi ja litistämällä jyvät kiinteäksi hiutaleeksi. Aasian keittiössä käytetään useita hiutaleita, kun taas länsimaissa näitä hiutaleita käytetään usein viljoissa ja erityyppisissä välipaloissa.
Riisihiutaleiden luominen alkaa kiehuvalla riisillä, joka auttaa pehmentämään jyviä ja valmistelemaan ne käsittelyä varten. Kun riisi on mureaa, keitetyt jyvät rullataan ja litistetään. Tasoitetun riisin paksuus riippuu käytetyn paineen määrästä.
Kun seos on halutun paksuinen, litistetyn riisin annetaan kuivua kokonaan. Kuivatut levyt lähetetään sitten toisen rullan läpi yksinkertaisten hiutaleiden luomiseksi. Prosessin tässä vaiheessa hiutaleet voidaan pakata käytettäväksi kuivana viljana, käyttää ainesosan lisukkeen resepteissä tai käyttää jälkiruokien tai jopa välipalojen luomiseen.
Yksi yleinen riisihiutaleiden käyttö on yksinkertaisen jälkiruoan luominen, joka on jonkin verran samanlainen kuin länsimaissa yleisesti tarjoiltava riisipudukas. Tämä lähestymistapa sisältää maidon ja sokerin lisäämisen riisiin ja sen liottamisen seokseen lyhyeksi ajaksi. Valmiiden ruokien koostumus on hieman samanlainen kuin keitetyn kaurahiutaleen.
Hiutaleet voidaan myös sekoittaa muiden kuivattujen viljahiutaleiden kanssa, jolloin syntyy maukkaita aamiaismuroja. Yhdistettynä pähkinöihin ja kuivattuihin hedelmiin ne voivat toimia myös terveellisenä välipalavaihtoehtona.
Perinteinen riisihiutaleita käyttävä ruokalaji tunnetaan nimellä banh com Vietnamissa. Riisi korjataan suoraan pelloilta, ja sen sijaan, että sitä kypsennettäisiin, se paahdetaan ja litistetään sitten käsin laastilla. Tämä auttaa poistamaan riisinjyvän kuoren tai kuoren. Hiutaleisiin lisätään erilaisia mausteita ja seosta kypsennetään riittävän kauan, jotta maut sekoittuvat.
Vaikka näitä hiutaleita on perinteisesti liitetty ruoanvalmistukseen itämaissa, hiutaleita on tullut helpommin saataville lännessä viime vuosina. On mahdollista ostaa pakattuja tuotteita useimmista ruokakaupoista ja supermarketeista, joissa on aasialaisia ruokia. Lisäksi monissa terveysruokakaupoissa on niitä sekä viljana että terveellisenä ainesosana erilaisille kasvisruokille.