Luumutomaatit ovat pieni valikoima tätä hedelmää ja ovat yleensä pitkänomaisia eikä pyöreitä. Kun valitset kypsiä tomaatteja, voi olla hyödyllistä tarkistaa hedelmän kuoren väri, koska osittain vihreät tomaatit eivät ehkä ole valmiita syötäväksi. Sinun on myös varmistettava, että liha on hieman kiinteää eikä kuohkeaa. Tämä johtuu siitä, että liian kovat hedelmät eivät ehkä ole vielä kypsiä, mutta liian pehmeät tomaatit voivat olla ylikypsiä. Voi olla hyödyllistä etsiä merkkejä taudista tai mustelmista, varsinkin jos aiot säilyttää luumutomaatteja.
Luumutomaatit voidaan yleensä tunnistaa niiden koon ja muodon perusteella, koska ne ovat tyypillisesti paljon pienempiä kuin muut lajikkeet. Tyypillinen luumutomaatti voi olla noin 3–4 tuumaa (7.24–10.08 cm) pitkä ja soikea tai päärynän muotoinen. Tätä pienempiä hedelmiä olisi voitu poimia liian aikaisin, kun taas normaalia suurempia tomaatteja olisi voitu risteyttää toisen lajikkeen kanssa.
Useimmat luumutomaatit ovat punaisia, mutta jotkut ovat keltaisia. Ennen kuin valitset luumutomaatteja, voi olla hyödyllistä tarkastella hedelmiä huolellisesti ja tarkistaa niiden väri. Jos tomaatti on täysin kypsä, siinä ei ole vihreitä täpliä, ja sen pitäisi olla tasainen punainen tai keltainen. Yleisesti ottaen tummemman ihon tuotteet ovat kypsempiä kuin vaaleamman ihon.
Ihon tarkistamisen lisäksi saatat haluta nähdä, kuinka kiinteä liha on. Kun luumutomaatit tuntuvat, niiden on oltava hieman pehmeitä, mutta niiden ei pitäisi luhistua helposti, kun niitä painetaan sormilla. Jos liha tuntuu erittäin jäykältä, kun painat sitä, hedelmä ei ehkä ole aivan valmis syötäväksi. Tässä tapauksessa voit ehkä sijoittaa hedelmät aurinkoiseen ikkunaan muutaman päivän ajan, jotta ne voivat jatkaa kypsymistä.
Monet kokit valitsevat luumutomaatteja, koska ne ovat erinomainen lajike kastikkeiden valmistukseen. Jos haluat tehdä tämän, voi olla erittäin tärkeää valita hedelmät ilman tahroja. Joitakin merkkejä, joita haluat ehkä etsiä, ovat mustat tai ruskeat haavaumat hedelmän toisella puolella tai pienet vihreät täplät, jotka peittävät koko tomaatin.