Maidon korvikkeet ovat usein peräisin joko riisistä tai soijasta. Tuotteet, kuten Rice Dream ja Silk, ovat helposti saatavilla tavallisten maitotuotteiden vieressä. Näitä tuotteita on saatavana myös geneerisillä tuotemerkeillä, joita monet pitävät verrattavissa nimimerkeihin.
Jotkut tuotteet käyttävät maidon korviketta maidon ainesosien, kuten kerman, korvaamiseen. Sekä Rice Dreamin että Silkin valmistamia jäätelöitä löytyy perinteisten maito- tai kermajäädytettyjen makeisten vierestä.
Sekä riisi että soijamaito ovat verrattavissa maitoon proteiinissa, mutta vähemmän tyydyttyneissä rasvoissa. Riisimaidolla on pienempi proteiinimäärä kuin sekä meijerillä että soijamaidolla. Joillakin ihmisillä on vaikeuksia sulattaa soijaa ja he saattavat mieluummin riisistä valmistettua maidon korviketta. Voidaan myös valmistaa oma maidon korvike soijasta tai riisistä.
Riisimaitoa voidaan valmistaa keittämällä yksi osa riisiä neljään osaan vettä. Jotkut haluavat lisätä ripauksen vaniljaa lisää makua varten. Kun riisi on täysin kypsennetty, se on sekoitettava nesteen kanssa ja siivilöity sen jälkeen useita kertoja juustokankaan läpi. Monet pitävät tuoretta riisimaitoa loistavana lisänä päivittäiseen ruokavalioon.
Soijamaito on usein ensisijainen maidonkorvike korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Soijamaidon valmistus kotona kestää paljon kauemmin kuin riisimaito, koska soijapapuja on liotettava yön yli ennen niiden keittämistä. Tavallinen osuus ruoanlaitossa on yksi osa kuivattuja soijapapuja viiteen osaan vettä. Nämäkin keitetään, sekoitetaan ja siivilöidään.
Jotkut ihmiset pitävät mantelimaidon makua riisistä tai soijamaidosta parempana. Mantelimaitoa on vaikeampi löytää ruokakaupoista kuin kahta jälkimmäistä. Monet kuitenkin pitävät sitä sulavampana ja nauttivat sen suuresta proteiinipitoisuudesta. Mantelimaito oli arabimaurien perinteinen ruoka, joka kiitti sen makeutta ja kykyä säilyttää hyvin huonoissa säilytysolosuhteissa. Kokit nauttivat mantelimaidon käyttämisestä maidon korvikkeena esimerkiksi riisipuuron tai kurpitsapiirakan yhteydessä.
Mantelimaidon reseptit vaativat yleensä manteleiden keittämisen vedellä ja jauhamisen tehosekoittimessa. Tuloksena on hieman paksu tekstuurituote, joka on kiristettävä hienomman sakeuden aikaansaamiseksi. Kotitekoinen mantelimaito säilyy yleensä jääkaapissa viikon ajan, ja se on hyvä vaihtoehto maidon korvikkeelle kasvissyöjille. Se on myös Raw Food -liikkeen suosituin maidon korvike, joka on nyt saamassa suosiota.
Muita maidon korvikkeita ovat kookosmaito, kauramaito tai muista jyvistä, kuten ohrasta, saatu maito. Kookosmaitoa lukuun ottamatta useimpia muita maidonkorvikkeita löytyy harvemmin kaupoista, vaikka voi olla onnea löytää muutamia luonnollisista ruokakaupoista. Reseptit näiden maidonkorvikkeiden valmistamiseksi löytyvät helposti verkosta.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat välttämään maidon korvikkeita keinotekoisten kermavaahtojen muodossa. Nämä kermavaahdot valmistetaan usein tyydyttyneistä rasvoista, jotka ovat yleensä lihottavampia kuin puolet ja puolet tai kerma. Joitakin vähärasvaisia versioita valmistetaan nyt, mutta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat edelleen terveellisemmän maidon korvikkeen tai itse meijerin valitsemista öljyistä valmistettujen tuotteiden sijaan.