Savustettu sianliha on savustetun sian etujalka ja olkapää. Se sisältää tavallisesti kolme keskeistä sianlihaa: Bostonin pusku, piknik ja sianliha. Liha savustetaan tyypillisesti joko hickory-, omena- tai kirsikkapuulla, mutta voidaan käyttää myös tammea, vaahteraa ja muita puulajeja. Sianlihan alaosa sisältää piknik -kinkkua, joka on yleensä peitetty rasvalla ja nahalla ja sisältää yleensä pyöreän jalan luun tai reisiluun.
Savustettu sianliha on lihaleike, joka sisältää sekä lapaluun että reisiluun, ja sitä käytetään paahtamiseen. Leikkaus on yleensä jaettu kahteen lihaan: Bostonin pusku, joka on olkapään luun sisältävä jalan yläosa, ja piknik, joka on jalan pohjaosa. Piknik on myös rasvan peitossa ja yleensä ihon peitossa noin puolessa välissä. Kuori voidaan leikata tai pisteyttää rapean rapean lihan kypsentämisen aikana.
Vaikka jompaakumpaa savustettua porsaan olkapäätä voidaan käyttää vedetyssä sianlihassa, Bostonin pussi on yleisin syötävä tämäntyyppiselle lihalle. Terän luu lisää makeaa makua luuta lähimpään lihaan, kun taas lihapala sisältää tarpeeksi rasvaa pitämään kosteuden leikatun kypsennyksen aikana ja estää myös kuivumisen. Sianlihaa savustetaan tyypillisesti kovapuun, kuten omenan, päällä vähintään kuusi tuntia miedolla lämmöllä. Lihaa kypsennetään usein 15 tuntia, jotta savun, luun ja lihan yhdistelmästä saadaan eniten makua.
Kypsennyksen jälkeen savustetun porsaan olkapään annetaan levätä jopa kolme tuntia, jotta se imeytyy uudelleen ja jakaa sianlihan luonnolliset mehut hartian kaikkiin osiin. Kun liha on levännyt, se vedetään paahdosta pieninä paloina joko kahdella ruokahaarukalla tai käsin. Savustetusta porsaan olkapäästä vedetty liha asetetaan kulhoon tai astiaan, ja siitä valmistetaan voileipiä ja muita ruokia, joissa on vedettyä sianlihaa. Lihaa tarjoillaan yleensä kokin valitseman kastikkeen kanssa, joka sisältää tyypillisesti joko grillimausteita, kuumaa pippuria tai hunajaa.