Jambonette on liharuoka, jossa liha voidaan tiivistää ja muotoilla eri muotoihin esittelyä varten. Nimi tulee perinteisestä ranskalaisesta ruoanlaitosta, ja monet kulinaariset asiantuntijat pitävät tätä ruokaa klassisesti ranskalaisena. Jambonette voi käyttää kanaa tai muuta lihaa, vaikka sianliha on edelleen perinteisin valinta tälle ruokalajille.
Kokkien, jotka valmistavat jambonetteja, on yleensä hajotettava liha alkuperäisestä muodostaan ja tehtävä siitä puolijauheinen koostumus, joka voidaan muotoilla. Erilaisia lihalajeja, joita käytetään usein, ovat sianlihan vatsa, pekoni ja muut sianlihan palat sekä kananosat. Kokit leikkaa lihan hallittaviksi paloiksi ennen sekoittamista tai muulla tavalla sekoittamista makkamaiseksi.
Ennen kuin valmistat jambonettia, kokki lisää usein erilaisia aineksia seokseen. Näitä ovat yksinkertaiset mausteet ja aromit, kuten suola ja pippuri. Valkosipulia tai sipulia voidaan myös lisätä. Kokin on mietittävä, mikä on parasta sisällyttää jambonette -lihaseokseen, jossa monet eri vaihtoehdot tarjoavat laajan valikoiman makuprofiileja ja lopputuloksia.
Kun liha on sekoitettu kunnolla, kokki löytää tavan muotoilla se tiettyyn muotoon. Kanapohjaisessa jambonetissa kokki voi itse muodostaa lihan kananpalojen muotoon tai yksinkertaiseksi medaljoniksi tai muuksi muotoiseksi. Perinteiset jambonette -reseptit osoittavat, että sianlihatuotteet on valettu päärynän muotoon, vaikka medaljonki tai muu vastaava muoto tarjoaa tehokkaan esityksen. Nämä muodot on usein vahvistettu tinafoliolla tai muulla materiaalilla, jotta ne kestävät kypsennyksen jälkeen.
Kun liha on muotoiltu haluttuun muotoon, se kypsennetään tiettyjen reseptien mukaan. Lihan kypsentäminen juuri oikeaan aikaan ja juuri oikeassa lämpötilassa on ratkaisevan tärkeää, jotta vältetään lopputuotteen lopullisen rakenteen aiheuttamat ongelmat. Kokkien on arvioitava lihan kokonaisrasvapitoisuus ja otettava huomioon, onko seokseen sisällytetty puhdasta rasvaa tai eläimen erilaisia rasvaosia.
Lopullisessa esityksessään jambonette voidaan koristella eri tavoin. Jotkut ruoat on täytetty tai kerrostettu ohuella kastikkeella, joka sisältää joskus lihalientä. Jotkut ruoat voivat käyttää vihreitä tai vihanneksia lisäkoristeeksi muodon, värin ja maun lisäämiseksi. Koska tämä ruoka on usein osa gourmet -ateriaa, lautaselle, jolla se esitetään, ei yleensä sisälly paljon ruokaa. Tämä on yleensä erittäin runsas ruoka, jota tarjoillaan usein melko pieninä annoksina.