Kaikille, jotka rakastavat länsimaisia vihreitä papuja, kiinalaisen pitkän pavun kohtaaminen voi tuntua superpapun löytämiseltä. Maukkaita ja helppoja valmistaa, ne voivat olla loistava tapa päästä eroon samoista vanhoista vihreistä vihanneksista ja lisätä vaihtelua jokapäiväisiin aterioihin.
Yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka erottavat kiinalaisen pitkän pavun Pohjois -Amerikan merkkipavuista, on pituus. Useimmat ihmiset suosittelevat pavun keräämistä ja valmistelua, kun ne voivat kasvaa 3 metrin pituisiksi, kun ne ovat enintään 0.9 tuumaa (20 tuumaa). Vaikka on totta, että pidemmät aasialaiset pavut ovat hieman kovempia, ne toimivat erittäin hyvin, jos ajatuksena on käyttää niitä jonkinlaisessa vuoassa. Vaikka ne olisivat pidempiä ja kovempia, nämä pavut ovat rakenteeltaan pehmeämpiä kuin amerikkalaiset vihreät pavut, mutta kaikki täytteinä.
Kiinalaisen pitkän pavun väri vaihtelee jonkin verran vaaleanvihreästä hyvin syvälle melkein metsänvihreälle. Mitä tulee makuun, useimmilla tyypeillä on hyvin samanlainen maku kuin länsimaisilla vihreillä papuilla, ja niitä voidaan käyttää monilla samoilla tavoilla. Yksi suosittu käyttö heille on ainesosa vihannesten sekoituksessa. Tyypillisesti papu leikataan 3–5 cm: n pituisiksi paloiksi ja yhdistetään porkkanoiden ja munakoisojen kanssa.
Valkaisu on loistava tapa valmistaa kiinalaista pitkää papua, koska prosessi auttaa tuomaan esiin niiden maun. Yksi valmistustapa sisältää papusegmenttien valkaisun ja paistamisen sitten kevyesti pienellä määrällä valkosipulilla täytettyä oliiviöljyä. Koska ne imevät makuja helposti, pavut paistetaan miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jolloin öljyn maut sekoittuvat papun luonnollisen maun kanssa ja syntyy maukas lisuke.
Kiinalainen pitkä papu toimii myös erittäin hyvin keittoissa. Joidenkin papujen tummanvihreä väri on houkutteleva lisäys vihanneskeittoon tomaattipohjan avulla, varsinkin kun se yhdistetään porkkanan kirkkaan oranssin ja koko ytimen maissin kirkkaan keltaisen kanssa. Yksi asia, joka on pidettävä mielessä, on, että pavut muuttuvat pehmeiksi paljon nopeammin kuin Pohjois-Amerikan vihreät pavut, joten on hyvä olla lisäämättä niitä vasta viimeisen puolen tunnin aikana, jolloin keitto saa kiehua.
Miellyttävä maku ja syvä väri, kiinalaiset pitkät pavut ovat loistava tapa pukeutua suosikkiresepteihisi, jotka vaativat vihreitä papuja. Kaikenlaisten lihojen ja vihannesten kohteliaisuutena ne löytävät helposti paikan minkä tahansa pöydän ääressä.