Pekaanipähkinäöljy on puhdistettua öljyä, joka on peräisin pekaanipähkinästä. Sitä pidetään terveellisenä öljynä, koska siinä on vähän tyydyttynyttä rasvaa verrattuna muihin puristettuihin öljyihin. Jotkut lajit tuoksuvat ja maistuvat pekaanipähkinöiltä, kun taas muita pekaanipähkinäöljyjä käsitellään maun ja tuoksun poistamiseksi. Muiden ruokaöljyjen tavoin tätä öljyä voidaan käyttää kylmissä sovelluksissa, kuten salaatinkastikkeissa ja marinadissa, leivonnaisissa tai kevyessä paistamisessa.
Pekaanipähkinäöljyllä on luonnollisesti pähkinäinen maku, joka on samanlainen kuin pähkinällä. Se voidaan uuttaa raakasta tai keitetystä pekaanipähkinästä, joka yleensä paahdetaan; syvästi paahdetut pekaanipähkinät tuottavat usein savuisen tuoksuvaa öljyä. Jotkut pekaanipähkinäöljyt on hajutettu, joten niillä ei ole pekaanipähkinän makua tai tuoksua. Koska sen maku on neutraali, sitä voidaan käyttää muiden ruokaöljyjen, myös voin, sijasta.
Monet ihmiset haluavat välttää öljyjä, jotka on uutettu kemiallisilla menetelmillä, usein heksaanin nimisellä liuottimella. Niistä öljyistä, jotka eivät vaadi kemiallisia prosesseja niiden poistamiseksi kasvimateriaalista, pekaanipähkinäöljy sisältää alhaisimmat tyydyttyneiden rasvojen määrät. Kuten oliiviöljy, pekaanipähkinäöljy on puristettu, uuttoprosessi, joka ei sisällä kemikaaleja. Tavallisia öljyjä, jotka käyttävät öljyn uuttamiseen kemiallisia prosesseja, ovat vähärasvaiset öljyt, rypäleen siemen ja rypsi.
Pekaanipähkinäöljyn käyttö ruoanlaitossa riippuu siitä, onko se pekaanipähkinäöljyä vai öljyä, jonka maku ja tuoksu on poistettu. Jälkimmäistä tyyppiä voidaan käyttää samalla tavalla kuin monia muita öljyjä. Pekaanipähkinäöljyä voidaan käyttää monin tavoin samalla tavalla kuin maustamattomia öljyjä, mutta kokin on päätettävä, sopiiko maku hyvin ruoan muiden makujen kanssa.
Tätä öljyä pidetään erikoisöljynä, joten sen hankkiminen kaupoista ei ole aina helppoa. Se ei ole yleistä useimmissa kotikeittiöissä, ja monilla pienillä markkinoilla ei ole pekaanipähkinäöljyä muiden halvempien ja suosittujen öljyjen hyväksi. Sen lisäksi, että sitä käytetään elintarvikkeissa, sitä käytetään myös muihin sovelluksiin, kuten hierontaöljyyn ja kosmetiikkaan. Kosmetiikassa käytetty pekaanipähkinäöljy esiintyy useimmiten saippuoissa ja hajusteissa tai voiteissa, jotka on tehty halkeilevan ihon ehkäisemiseksi tai hoitamiseksi.