Yrttietikka on etikka, johon on sekoitettu yrttejä. Lyhyen kovettumisajan jälkeen etikka täyttyy mausta ja sitä voidaan käyttää esimerkiksi kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Monilla gourmet -markkinoilla on valikoima yrttietikkaa sekä yrttitäytteisiä oliiviöljyjä. Voit myös helposti valmistaa yrttietikkaa kotona, jos haluat kokeilla omia yhdistelmiäsi.
Mitä tahansa yrttiä tai syötävää kukkaa voidaan käyttää yrttietikassa. Minttu, appelsiini, timjami, persilja, basilika, voikukka, inkivääri, nokkonen ja monet muut ovat varsin suosittuja mausteiden, kuten valkosipulin ja kuumien paprikoiden, ohella. Kokit voivat myös valita monista etikoista, mukaan lukien valkoinen, siideri, viini ja sherry -etikka. Jos valmistat yrttietikkaa kotona, käytä etikkaa, jonka happamuus on vähintään viisi prosenttia, jotta happamuus on riittävän korkea estämään yrttien mätänemistä.
Kun valitset etikkaa yrttien kastamiseksi, kokit yrittävät miettiä, miten maut sopivat yhteen. Esimerkiksi laventelietikka olisi luultavasti valmistettava valkoisella etikalla, kun taas rosmariinietikka voidaan valmistaa vahvemmalla viinietikalla. Klassiset kulinaariset yrtit, kuten timjami, salvia, oregano ja rakuuna, voidaan liottaa sherryyn tai siiderietikkaan, kun taas tillietikka voidaan valmistaa valkoisella etikalla raikkaan, puhtaan maun saamiseksi.
Valmistamalla yrttietikkaa kotona voit säätää ainesosia ja vahvuutta tarpeidesi mukaan. Kotitekoinen yrttietikka voi myös olla loistava lahja, varsinkin jos löydät houkuttelevia koriste -astioita sen esittelyyn. Aloita valitsemalla tuoreita yrttejä, pese ne ja taputtele ne varovasti kuivaksi. Pakkaa yrtit löysästi lasipurkkiin, joka on upotettu kiehuvaan veteen 15 minuutiksi steriloimiseksi, ja kaada sitten etikka yrttien päälle ja varmista, että jätät hieman tilaa purkin yläosaan.
Sulje purkki ei-metallisella kannella tai korkilla ja jätä se viileään ja kuivaan paikkaan tarkistaen joka viikko maun ja lujuuden. Kun yrttietikka saavuttaa halutun maun, kaada se siivilän tai juustokankaan läpi toiseen steriloituun purkkiin. Koristeluun kannattaa laittaa oksa yrttejä uuteen purkkiin. Kummassakin tapauksessa merkitse purkkiin sisältö ja päivämäärä ja sulje se tuoreella, steriilillä korkilla tai kannella.