Bánh mi on vietnamilainen voileipä, joka on kuuluisa erittäin runsasta ja suhteellisen halpaa. Alkuperäisessä Vietnamissa bánh mi on yleinen tarjous monissa ravintoloissa ja katukioskeilla, ja maailman alueilla, joilla on suuri vietnamilainen yhteisö, voileipä on myös erittäin yleinen. Molemmissa tapauksissa valittavana on useita kokoonpanoja, joiden ainesosat vaihtelevat pilkotusta grillatusta sianlihasta tofuun ja mausteet voivat olla lieviä tai voimakkaasti mausteisia.
Bánh mi: n kehitys alkoi vasta, kun ranskalaiset asuttivat Vietnamin ja esittivät ihmisille patonkin, eräänlaisen pitkän, ohuen, rapean ranskalaisen leivän. Ranskalaiset siirtomaalaiset kehittivät eräänlaisen salaattivoileivän hyödyntäen paikallisesti saatavilla olevia vietnamilaisia ainesosia, kuten tuoreita vihreitä, marinoituja vihanneksia ja mausteisia chilejä, ja bánh mi: n varhainen muoto syntyi. Vaikka ranskalaiset ovat lähteneet Vietnamista, maku bánh mi: lle on säilynyt.
Tämä voileipä on analoginen sukellusvenevoileivälle Yhdysvalloissa, joka tunnetaan myös nimellä hoagie, po ‘boy, sankari, mylly, kiila tai italia monien muiden vaihtoehtoisten nimien joukossa. Bánh mi: llä on kuitenkin muutamia erityispiirteitä, jotka erottavat sen tästä tunnetusta amerikkalaisesta voileivästä. Ensimmäinen on klassisten aasialaisten ainesosien sisällyttäminen, kuten daikon -retiisi, korianteri, marinoitu porkkana, sriracha -chilikastike, tofu ja kevätsipuli. Toinen on lihalle käytetty mauste, kun liha on mukana; lihassa on tyypillisesti vietnamilainen tunnelma.
Sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa käytetään bánh mi: ssä, joskus jopa yhdessä. Voileipä voi sisältää myös ainesosia, kuten munia aamiaisvoileivälle, ja ainesosat, kuten seitan, tempeh ja kuvioitu kasviproteiini, eivät ole tuntemattomia kasvissyöjäversioissa. Kaikissa tapauksissa bánh mi sisältää tyypillisesti terveen tasapainon tuoreista vihreistä ja vihanneksista, jotka on sekoitettu lihaan.
Jotkut ihmiset kutsuvat bánh miä eräänlaiseksi keittiön pesualtaan voileiviksi, mikä tarkoittaa, että kokit heittävät kaiken, mitä heillä on talon ympärillä. Olipa bánh mi koottu jäännöksistä tai ainesosista, jotka on tarkoitettu erityisesti, se on yleensä erittäin täyttävää, ja ainesosat yrittävät tyypillisesti räjähtää patonkista. Useimmat ihmiset ovat tottuneet erittäin edulliseen bánh mi: hen, joten se on suosittu katuruoka ja nopea ateria.