Erityisesti Yhdysvalloissa ja Isossa -Britanniassa termiä “ranskalainen kastike” käytetään viiniköynnös. Sitä käytetään myös viitaten Catalina -kastikkeeseen, joka on muunnelma vinaigrettestä, joka on makeampi ja kermaisempi. Sen lisäksi, että ranskalainen kastike on helposti saatavilla useimmilla markkinoilla, se on myös erittäin helppo valmistaa kotona. Kun kokit tekevät itse, he voivat myös säätää mausteita maun mukaan.
Vinaigrette on mikä tahansa kastike, joka alkaa öljy- ja etikkapohjalta. Muut ainesosat, kuten suola, pippuri, yrtit ja mausteet, ovat myös hyvin yleisiä, ja sinappivinaigrette on yleinen ja klassinen muunnelma. Vinaigrettia voidaan tarjoilla monenlaisille elintarvikkeille salaateista leipiin, ja se on ranskalaisen keittiön peruselintarvike.
Jossain vaiheessa 1800 -luvun loppua englanninkieliset alkoivat viitata vinaigretteen ranskalaisena kastikkeena, luultavasti viittaamalla sen alkuperään. Vaikka molempia termejä käytetään vuorotellen englanniksi, joillakin alueilla “ranskalainen pukeutuminen” on hyväksyttävämpi terminologia, kun taas “vinaigrette” on yleensä suositumpi rannikoilla ja kaupunkialueilla.
Varovaiset kuluttajat, jotka pitävät ranskalaista kastiketta vinegretteinä, voivat kuitenkin joskus yllättyä, etenkin Amerikan eteläosassa. Catalina -pukeutumisvaihtoehto sisältää myös ketsuppia ja sokeria, jolloin tuloksena on makeampi ja vaaleanpunaisempi kastike. Majoneesi ei myöskään ole harvinainen lisä Catalina -kastikkeeseen, ja sinappia sekä paprikaa käytetään myös usein. Tulos on makea ja heikko mausteinen.
Ranskalaisen kastikkeen alueellisten erojen vuoksi voi olla hyödyllistä pyytää vinaigretteä, kun vinaigrette halutaan, ja Catalina tai ranskalainen kastike, kun halutaan kermaisempaa ja makeampaa versiota. Voidaan myös yksinkertaisesti kysyä, mitkä kastikkeen ainekset ovat sekaannusten poistamiseksi.
Kun teet kastiketta kotona, tietysti mielikuvitus rajoittaa ainesosia, koska oletettavasti tiedät mitä haluat. Aloita öljy- ja etikkapohjalla ja jatka siitä. Valmistettua ranskalaista kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa, vaikka sitä on luultavasti ravistettava ennen käyttöä. Erittäin kylmässä jääkaapissa öljy voi myös erota ja jähmettyä. Tämä ei ole lainkaan haitallista, vaikka sidoksen on annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä, jotta ruokailijat eivät yllättyisi öljyhyytymistä.