Kätevänä esineenä keittiössä pikaruokajauho on eräänlainen esigelatinoitu rakeinen jauho, joka liukenee nopeasti mihin tahansa nesteeseen. Kun jauhot esigelatinoidaan, se tarkoittaa, että tärkkelysmolekyylit on hajotettu vedellä ja lämmöllä ja kuivattu. Sen ominaisuudet tekevät siitä ihanteellisen käytettäväksi useissa eri sovelluksissa.
Pikajauhot koostuvat yleensä vehnäjauhoista, jotka on esigelatinoitu ja sekoitettu pieneen määrään mallasohrajauhoa. Tämän sekoituksen tuloksena on, että jauhoissa on alhainen proteiinipitoisuus ja yleensä hieman vähemmän hapan maku kuin kakkujauhoissa. Koska aine liukenee helposti, se on ihanteellinen melkein mihin tahansa sovellukseen, jossa jonkinlainen sakeutuminen on toivottavaa.
Yksi pikajauhojen yleinen käyttö on kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttaminen. Sileä rakenne, joka johtuu sen lisäyksestä, tarkoittaa sitä, että on vähemmän mahdollisuuksia muodostaa paakkuja, kuten pelkkää jauhoa tai maissitärkkelystä. Koska jauhot liukenevat yhtä helposti kylmiin nesteisiin kuin hyvin kuumaan, on mahdollista lisätä jauhot kastikkeeseen tai kastikkeen reseptiin ennen kuin ainesosia kuumennetaan.
Toinen pikajauhojen käyttö liittyy keittojen ja patojen liemen sakeuttamiseen. Koska sen integroituminen ruoan nesteeseen kestää kauan, on mahdollista lisätä jauhot keittoon tai pataan juuri ennen ruoan valmistumista. Tuloksena oleva sileä ja tasainen rakenne voi auttaa parantamaan minkä tahansa haudun tai keiton nauttimista.
Pikajauhoja on mahdollista käyttää monissa resepteissä, jotka vaativat kakkujauhoja. Se toimii erittäin hyvin esimerkiksi piirakkakuorien valmistuksessa tyhjästä, ja paistettuna tämä jauho nousee vain hieman, mikä jättää ohuen ja hilseilevän kuoren piirakalle. Monet ihmiset pitävät myös kakkujauhon makua parempana, koska alempi happamuus ei yleensä poista reseptin muiden ainesosien makua.
Pikajauhot ovat loistava esine, jota pitää käsillä. Käyttötarkoitukset vaihtelevat paksuuntumisista paistamiseen, tämä monipuolinen jauho on loistava vaihtoehto, joka usein helpottaa ruoanvalmistusta hieman.