Kookosrommi on alkoholijuoma. Se koostuu kookosuutteella maustetusta valkoisesta rommista. Valkoisessa rommissa on vaalea, läpinäkyvä väri, jossa on heikko makeus ja kevyt koostumus. Toisin kuin tumma rommi, joka kypsytetään hiiltyneessä tammitynnyrissä ja joskus värjätään karamellilla tummemman värin saamiseksi, valkoiset rommit kypsytetään joko metalli- tai tavallisissa tammiastioissa selkeämmän tuloksen saamiseksi. Monet valkoiset rommit on maustettu hedelmillä tai muilla aromeilla; kookospähkinän lisäksi suosittuja kevyitä rommimakuja ovat lime, ananas, kirsikka, banaani, vanilja ja kahvi.
Kookosrommilla on selkeä kookospähkinän aromi, ja sitä käytetään monissa sekoitetuissa juomissa sekä jälkiruokissa. Yksi suosituimmista kookosrommijälkiruokista on kakku. Yksi yksinkertainen tapa käyttää kookosrommia kakussa on käyttää puulusikan päätä, jolla voidaan tehdä reikiä keltaiseen kakkuun, joka on vielä uunista lämmin. Ruskea sokeri ja voi -rommikastike voidaan sitten kaataa päälle, jotta se imeytyy kakkuun.
Ananas ylösalaisin kakut voidaan myös maustaa rommilla. Kookosrommia voidaan lisätä ruskeaseen sokeripohjaiseen kastikkeeseen ananasrenkailla, jotka ilmestyvät päälle, kun kakku on paistettu ja käännetty ylösalaisin tarjoilulautaselle.
Kookosmaustettu rommi on hieno lisäys valkoisiin kakkuihin, koska se ei vaikuta kakun väriin. Sitä voidaan käyttää myös kuorrutteen maustamiseen yhdessä kookosuutteiden kanssa. Kuorrutteen päälle voidaan lisätä raastettua kookospähkinää maun ja tekstuurin lisäämiseksi.
Coquito, suosittu kananmunan kaltainen joulujuoma Puerto Ricossa, voidaan valmistaa tavallisesta tai kookosrommista. Se on maustettu kookoskerma, maito, muskottipähkinä ja kaneli. Kookosrommia voidaan käyttää myös muunnelmana tavallisista tummista rommi- ja kolayhdistelmistä; ne voidaan sekoittaa muiden kuin cola-virvoitusjuomien kanssa vaalean värin säilyttämiseksi. Kookosrommi on suosittu lisä alkoholipohjaisiin lyönteihin, jotka on valmistettu hedelmämehuista, kuten ananas ja mango. Kookosrummeja käytetään myös lisäyksenä suosittuun rommiin, ananasta ja kookosmaustettua juomaa, joka tunnetaan nimellä Piña Colada.
Vaaleat rommit, kuten kookosrommi, liittyvät erityisesti Puerto Ricoon, kun taas tummempien versioiden sanotaan olevan Jamaikan tyyliä. Tumma rommi on vahvemman makuista kuin vaaleat rommit. Rummeissa on sokeriruoko- ja melassipohja, ja suurin osa rommista kypsyy vähintään vuoden.