Kofeiinittomalla kahvilla tarkoitetaan mitä tahansa papujauhetta, jauhettua tai esivalmistettua kahvia, josta suurin osa kofeiinista on poistettu eri kofeiiniprosessien avulla. Nämä prosessit eivät tee kofeiinittomasta kofeiinittomasta kahvista kofeiinittomia, mutta ne vähentävät merkittävästi kofeiinimääriä keskimääräisessä kupissa joe -juomaa. Jotkut ihmiset valitsevat kofeiinittoman kahvin välttääkseen suurimman osan kofeiinista ruokavaliosuositusten mukaisesti, vähentääkseen hermostuneisuutta tai yksinkertaisesti henkilökohtaisista mieltymyksistään.
Ensimmäiset kofeiinittomat kahvityylit valmistettiin 20 -luvun alussa. Varhaisimmat kofeiininpoistomenetelmät liottivat vihreät kahvipavut bentseeniliuokseen, mikä auttoi poistamaan kofeiinin. Tämä prosessi oli yksi suosituimmista monien vuosien ajan, ja Yhdysvalloissa ihmiset saattavat muistaa, että Sanka -brändi tehtiin tällä tavalla. Käytetyt kemikaalit eivät kuitenkaan olleet erityisen terveellisiä, ja lopulta muut prosessit korvasivat bentseenin liotusmenetelmän.
Näitä lisämenetelmiä olivat muiden kemikaalien käyttö papujen käsittelyyn ja kofeiinin poistamiseen. Vaihtoehtoisesti kahvipapujen toistuvasta liottamisesta veteen, jota kutsutaan Sveitsin vesimenetelmäksi, tuli erityisen suosittu tapa luoda kofeiinitonta kahvia. Tämä menetelmä on itse asiassa lähes yhtä vanha kuin bentseeniliuoskäsittely, ja se kehitettiin 20 -luvun ensimmäisellä kolmanneksella. Nykyään monet ihmiset mieluummin käyttävät kofeiininpoistomenetelmiä, koska he jättävät kemikaalien lisäämisen väliin ja ovat puhtaampia.
Kahvipuristeille voi olla vaikeaa saada kuppi kahvia, joka todella maistuu ja on kemiallisesti käsitelty. Tämä on vielä kehitteillä oleva asia, mutta jotkut väittävät, että kofeiiniton kahvi maistuu erilaiselta. Tällä alalla on tehty joitain löytöjä, joista voi viime kädessä hyötyä niille, joilla on syrjivä maku kahvin suhteen. Jo jonkin aikaa ihmiset ovat keskustelleet kahvipavusta, joka löydettiin Afrikasta ja joka ei sisällä kofeiinia. Sitä kasvatetaan ja kehitetään yrittämään valmistaa ylivoimainen ja hyvän makuinen papu täysin kofeiinittomalle kahville.
Vaikka ihmiset odottavat tätä kehitystä, kofeiinittomasta kahvista on huomattava useita muita asioita. Tärkein näistä on se, että kofeiiniton ei todellakaan tarkoita kofeiinitonta. Riippuen jäljellä olevasta kofeiinipitoisuudesta, noin viisi tai kymmenen kupillista kofeiinia vastaa suunnilleen keskimääräistä kupillista kofeiinia sisältävää kahvia. Ihmisten, joiden on todella poistettava kofeiini kokonaan, erityisesti lääketieteellisistä syistä, ei pitäisi nähdä kofeiinitonta kahvia elinkelpoisena korvikkeena, ellei lääkäri hyväksy tätä.
Toisaalta ne, jotka tarvitsevat vain leikkaamista, voivat löytää hyvän makuista kofeiinia, varsinkin jos myydään hienompaa kahvia. Kofeiiniprosesseja pyritään edelleen parantamaan, ja monet gourmet -kahviyritykset ovat herkkiä ihmisten toiveille välttää ylimääräisiä kemikaaleja. He ovat jatkaneet kofeiinin poistamista papuista vesimenetelmän avulla tai kemiallisilla sovelluksilla, jotka ovat luonnollisesti peräisin tavallisista elintarvikkeista.