Nira -ruoho on suosittu yrtti tai vihreä, joka maistuu ja näyttää samanlaiselta kuin ruohosipuli. Sitä kutsutaan usein kiinalaiseksi ruohosipuliksi, koska sitä käytetään useissa kiinalaisissa ruokaresepteissä. Aitossa kuumassa ja hapan keitossa nira -ruoho voi korvata ruohosipulia tai vihreää sipulia. Sitä käytetään myös erilaisissa sekoituspaistoissa, joissa se on tuoretta, hieman sipulin maku voi lisätä ruokaan huomattavaa makua.
Nira -ruohoa löytyy ympäri vuoden Aasian markkinoilta ja joskus erikoisruokista tai luontaistuotekaupoista. Sitä on neljä tyyppiä. Vihreällä nira -ruoholla on voimakkain maku, tai voit ostaa keltaisen nira -ruohon, joka on vaaleampi maultaan ja väriltään. Kaksi Yhdysvalloissa harvinaisempaa tyyppiä ovat gau choy fa ja gau choy sum, joissa jokaisessa on kukannuput kärjessään.
Kaikilla ruohon muunnelmilla huomaat, että ruohon pohja on kova ja saattaa näyttää valkoiselta. Yleensä sinun on poistettava alaosat, koska ne eivät kypsennä hyvin eivätkä ole miellyttävän makuisia. Varsinkin jos aiot heittää ruohon salaatteihin, sinun on poistettava ruohon pohja ennen tarjoilua.
Saat ylimääräistä ja epätavallista makua lisäämällä nira -ruohoa keittoihin tai patoihin. Vältä ruohon lisäämistä keittoihin tai patoihin ruoanlaiton viimeisiin minuutteihin asti, koska se kypsyy hyvin nopeasti. Kun etsit eniten sipulin makua, valitse tummanvihreä ruoho keltaisten lajikkeiden sijaan. Jos haluat ruokaan lisätä vain kevyttä makua, keltainen ruoho on parempi valinta.
Yksi tämän vihreän eduista on, että se antaa runsaasti makua ja vähän kaloreita. Neljännes kupillinen (kaksi unssia tai noin 56.7 grammaa) hienonnettua vihreää on vain 10 kaloria. Tämä sama annoskoko tarjoaa 30% Yhdysvaltojen suosittelemasta C -vitamiinin päiväannoksesta (RDA) ja 25% A -vitamiinin RDA -annoksesta. Ravitsemuksellisesti tämä ruoho on erinomainen lisä elintarvikkeisiin, sillä se sisältää vakavan antioksidanttisen vähän kaloreita.
Kokit suosittelevat, että käytät niraa päivän tai kahden kuluessa ostosta. Jos sinun on ostettava se etukäteen, voit pidentää sen käyttöikää jääkaapissa käärittämällä kostean paperipyyhkeen ruohon pohjan ympärille. Silloinkin sinun pitäisi todennäköisesti suunnitella ruohon käyttö viikon kuluessa ostosta.