Jos haluat valita parhaan salaattikastikkeen salaateillesi, sinun on otettava huomioon kaksi tärkeintä tekijää: maku ja terveys. Vaikka salaattikastike on suurelta osin henkilökohtainen mieltymys, tietyt salaattikastikkeiden tyypit ja maut sopivat paremmin yhteen tietyntyyppisten salaattien kanssa. Esimerkiksi herkistä lehtivihanneksista koostuvaan salaattiin haluat kevyemmän kastikkeen, joka ei hukkaa lehtiä. Terveys on myös suuri huolenaihe pukeutumisessa; vaikka kermaiset kastikkeet voivat olla herkullisia, ne ovat myös tyypillisesti täynnä tyydyttynyttä rasvaa, ja ne voivat kumota joitakin terveydellisiä etuja terveellisen salaatin syömisestä.
Salaattikastikkeen maun ja salaatin maun yhdistäminen parhaan mahdollisen yhdistelmän saavuttamiseksi on hyvä tapa varmistaa, että salaatti on herkullinen ateria tai lisuke. Harkitse ensin salaatissa käytettävän salaatin tyyppiä; herkät sekoitukset toimivat usein paremmin kevyempien, vinegretteisten kastikkeiden kanssa, kun taas salaatit, joissa on tiheämpiä. rapeammat lehdet kestävät paremmin raskaampia, kermaisia kastikkeita. Jos salaatti on makeampi ja sisältää hedelmiä, se sopii usein hyvin pistävän kastikkeen, kuten balsamiviinietikastikkeen kanssa. Jos salaatilla on enemmän pippurista makua, sen täydentäminen makeamman kastikkeen, kuten inkiväärikastikkeen, kanssa voi täydentää sitä hyvin. Sama koskee pastasalaattia; vaikka kermaiset pastasalaatit ovat ehkä yleisimpiä, jotkut ihmiset haluavat tehdä etikkapohjaisen pastasalaatin.
Terveysongelmat ovat suuri syy, miksi voit valita salaattikastikkeen toisen päälle. Kermaiset salaattikastikkeet valmistetaan tyypillisesti majoneesilla, ja niissä on erittäin paljon tyydyttynyttä rasvaa, mikä tekee muuten terveellisestä salaatista paitsi kaloripitoisen, myös melko huonon sydämelle. Siksi öljy- ja etikkakastikkeen valitseminen on usein parempi valinta.
Asiantuntijat suosittelevat tyypillisesti vähärasvaisen salaattikastikkeen sijaan rasvatonta salaattikastiketta. Tämä johtuu siitä, että jotkut rasvat – “terveet” tyydyttymättömät rasvat, joita esiintyy esimerkiksi oliiviöljyssä – todella auttavat kehoa absorboimaan ravinteita vihanneksista paremmin ja lisäävät kylläisyyden tunnetta. Tämä voi tehdä salaateista täyteläisempiä ja lopulta ravitsevampia. Toinen hyvä idea on etsiä salaattikastiketta, jossa on vain muutama yksinkertainen ainesosa, eikä pitkä luettelo säilöntäaineista ja muista tarpeettomista lisäyksistä. Jos kaikki muu epäonnistuu, on erittäin helppoa valmistaa oma salaattikastike, jolloin saat täydellisen hallinnan siitä, mitä siihen kuuluu.