Seafood scampi on muunnelma katkarapu scampista. Katkarapu scampi on paistettua katkarapua kastikkeessa, joka tarjoillaan usein pastan tai riisin kanssa. Seafood scampi sisältää yleensä katkarapuja ja muutamia muita mereneläviä. Sana scampi viittaa eräänlaiseen katkarapuun, ja siksi Pohjois -Amerikassa katkarapu -scampiksi ja mereneläviä scampi -nimisten ruokien nimet ovat itse asiassa tarpeettomia. Välimeren maissa, joista ruokalaji on peräisin, se tunnetaan usein vain nimikkeillä, kuten katkaravut voikastikkeessa tai merenelävät kastikkeessa.
Jotkut mereneläviä scampi -reseptit käyttävät oliiviöljyä voin sijaan ja jotkut molempia. Käytännöllisesti katsoen kaikissa scampi -resepteissä paistetaan valkosipuli öljyssä tai voissa ennen merenelävien lisäämistä. Jotkut ihmiset haluavat myös paistaa sipulia ja/tai sieniä.
Scampin kastike on yleensä viinipohjainen, mutta jotkut ihmiset pitävät mieluummin kevyestä kermapohjasta valmistettua kastiketta. Sitruunamehua lisätään yleensä kastikkeen maustamiseen ja jotkut kokit sekoittavat kastikkeeseen simpukanmehua. Viini on suosittu lisäys scampikastikkeeseen ja vaihtoehto kerman lisäämiselle. Persilja sekoitetaan melkein aina kaikkiin scampi -resepteihin ja antaa astialle jonkin verran väriä. Parmesanjuusto on herkullista ripoteltu valmiiden scampien päälle ja sitruunaviipaleista tulee hyvä koriste.
Meren antimissa käytettävät kalat voivat vaihdella suuresti maantieteellisen sijainnin mukaan, mutta kampasimpukat ovat suosittuja. Hummerit, kampasimpukat ja katkaravut ovat usein esillä scampissa. Riippumatta siitä, minkä tyyppistä kalaa scampissa käytetään, on tärkeää muistaa, ettei sitä saa ylikypsentää. Kun olet lisännyt äyriäiset pannulla olevaan valkosipuliin, merenelävien kypsyminen kestää yleensä vain noin viisi minuuttia.
Mereneläviä scampit voidaan tarjoilla monenlaisille pastatyypeille, mukaan lukien enkelin hiukset tai linguine. Monet pitävät scampista riisin päällä. Voit myös syödä scampia vain rapean lämpimän ranskalaisen leivän kanssa. Scampia pidetään helposti ja nopeasti valmistettavana ruoana, ja tarvitset vain yhden paistinpannun ja yhden kattilan.