Kruunupaahto on erityinen lihapaisti, joka on valmistettu kylkiluun kylkiluun osasta. Leikkaus sidotaan ympyrään ja paahdetaan kylkiluut niin, että se muistuttaa kruunua. Tyypillisesti tämä leikkaus on täynnä jonkinlaista täytettä, ja se esiintyy useimmiten muodollisissa tapahtumissa ja suurissa loma -aterioissa.
Sianliha, lammas ja vasikanliha ovat tyypillisiä lihan valintoja kruununpaistolle. Lanneleikkaus tulee selän yläosasta, ja kylkiluiden kärjet on tyypillisesti leikattu niin, että ne ulottuvat paahdosta. Pienempi paisti voidaan valmistaa käyttämällä osaa lanteesta ja suurempia versioita liittämällä useita lantioita yhteen. Kypsennyksen jälkeen kylkiluiden päät on perinteisesti koristeltu röyhkeillä paperihattuilla. Koska luulla kypsennetty liha on yleensä herkempää ja maukkaampaa, tämä ruokalaji on usein runsaasti makua ja mehuja.
Täyte voidaan valmistaa mistä tahansa määrästä ainesosia. Elintarviketurvallisuussyistä monet kokit haluavat mieluummin valmistaa täytteen erikseen, jolloin täyte ja paisti paistetaan perusteellisesti. Täytteen sisällyttäminen kruununpaistiin sen paistamisen aikana hidastaa kypsennysaikaa, mikä voi aiheuttaa lihan kuivumisen tai paikoin kypsymisen. Kun molemmat osat on kypsennetty, ne voidaan haluttaessa yhdistää ja valmistaa hetkeksi uunissa.
Valmistele kruununpaisti paistamalla uuni 325 asteeseen (160 astetta). Pukeudu tai marinoi liha haluamallasi tavalla; yksinkertainen kastike voi sisältää oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja Provencen yrttejä. Kun uuni on lämmin, aseta paisti ja kypsennä, kunnes sisäinen lämpötila on saavuttanut vähintään 160 celsiusastetta (70 astetta) sianlihan osalta ja hieman alhaisempi karitsan ja vasikanlihan tapauksessa, jos kostea, hieman halutaan harvinainen kruununpaisti. Poista paisti ja anna sen levätä hetken ennen tarjoilua. Pisarat voidaan käyttää kastikkeen luomiseen, joka voidaan tarjoilla kruununpaistin kanssa. Koska tarjoiluprosessi voi muuttua hieman sotkuiseksi, jotkut kokit haluavat näyttää paahduksen lyhyesti pöydässä ennen kuin vievät sen takaisin keittiöön ja jakavat sen.