Capelli d’angelo on erittäin ohut pitkä pastatyyppi, samanlainen kuin spagetti, ja sitä markkinoidaan yleisemmin englanninkielisissä maissa enkelihiuspastana tai capellinina. Kuten laajemmat serkkunsa, capelli d’angelo -pasta on yleensä valmistettu durumvehnästä. Ajoittain voit löytää täysjyvä- tai tattari -versioita enkelin hiuksista luonnollisista ruokakaupoista.
Koska pasta on niin ohutta, se kypsyy hyvin nopeasti, joten se on loistava pastavalinta ihmisille, jotka tarvitsevat pastan valmistamista kiireessä. Verrattuna paksumpaan spagetti -nuudeliin, capelli d’angelo -pasta kypsyy noin XNUMX-XNUMX minuutissa, kun se lisätään nopeasti kiehuvaan veteen. On erittäin tärkeää noudattaa tämän pastan valmistusohjeita, jotka voivat vaihdella eri merkkien mukaan. Ylikypsennetyt enkelin hiukset saavat aikaan paakkuuntuneen ja märän pastamassan, joka ei ole kovin ruokahalua.
Enkelinhiuspasta tulisi myös aina keittää, kun se on valmistettu kastikkeilla, kiehuvalla vedellä, johon on lisätty oliiviöljyä. Tämä auttaa estämään pastan tarttumista yhteen. Kun lisäät tämän pastan keittoihin, tämä vaihe on tarpeeton, koska useimmat keitot sisältävät luonnollisia öljyjä, jotka estävät pastan tarttumisen. Keittoon tulee lisätä capelli d’angelo -pastaa viime hetkellä, koska se kypsyy niin nopeasti.
Kaupoista löydät capelli d’angelo -pastaa useissa lajikkeissa. Sitä voidaan myydä niin kutsutuissa “pesissä”. Nämä muistuttavat pikkulintujen pesiä, kun pasta on kiertynyt pyöreiksi. Kun pisarat pudotetaan kiehuvaan veteen, ne erottuvat yksittäisiksi pastasäikeiksi. Enkelin hiuksia voidaan myydä myös paljon kuin spagettia, pitkissä yksisäikeisissä pusseissa tai laatikoissa. Sinun on ehkä tehtävä joitakin etsimään tuoreita versioita tästä pastasta, ja muista aina, että tuoreen pastan keittäminen on paljon nopeampi prosessi. Tuoreiden enkelinkarvojen kypsentäminen kiehuvassa vedessä voi kestää vain minuutin tai jopa vähemmän.
Capelli d’angelo -pastan ohuen ja herkän luonteen vuoksi raskaat kastikkeet voivat helposti hukuttaa sen. Se ei ole paras valinta makkaraa sisältävälle punaiselle kastikkeelle tai Alfredo -kastikkeelle. Monet reseptit vain heittävät pastaa hieman oliiviöljyä, lisää parmesaanijuustoa ja ripottele silputtua basilikaa ja pinjansiemeniä enkelin hiuksiin. Ohut marinarakastike tai mikä tahansa muu ohut kastike sopii parhaiten capelli d’angelo -pastaan. Enkelin hiuspasta sopii erityisen hyvin keittoihin, erityisesti yksinkertaisiin, kuten kananuudeliin. Nopea tapa valmistaa kana -nuudelikeitto on laittaa kananliemi kiehumaan ja pudottaa sitten enkelihiuspasta minuutti tai kaksi ennen tarjoilua.
Tämän tyyppinen pasta on myös sopiva ”sänky” liharuokiin. Voit tarjoilla capelli d’angelo -pastaa kanan piccatan alla, jossa on ohut sitruunakastike, tai erilaisten vasikanliharuokien alla. Enkelin hiusten pesä voi täydentää mitä tahansa viinikastikkeessa haudutettua lihaa.