Vaikka vauvan maissi voi tuntua hieman eksoottiselta, se on oikeastaan pohjimmiltaan samaa maissityyppiä, jota tarjoillaan ”maissintähkällä”. Se voidaan tarjoilla sekä raakana että kypsennettynä, ja sen rakenne on rapea. Monet ihmiset käyttävät sitä lisätäkseen tekstuuria ja makua sekoitettuihin perunoihin ja salaatteihin. Tuoreesta maustaan huolimatta vauvan maissia on usein vaikea löytää tuoreena ruokakaupoista, joissa se yleensä säilyke tai jäädytetään.
Tätä maissia esiintyy useimmiten sekoitusperunoissa ja joissakin salaateissa. Se toimii hyvin sekä paistamiseen että höyrytykseen, mutta se menettää luonteenomaisen murskauksensa, jos se on ylikypsää, joten on yleensä hyvä idea kypsentää vauvamaissi hieman. Riippumatta siitä, miten se kypsennetään, maissin tulisi säilyttää muotonsa eikä muuttua pehmeäksi. Tämä maissi voi yksinään olla hieman makea. Useammin kokit suosivat sitä, koska se säilyttää siihen sovellettujen kastikkeiden maut ja lisää mielenkiintoisen tekstuurin ja visuaalisen vetoomuksen.
Niiden, jotka harkitsevat tapoja palvella vauvamaissia, ei pitäisi vain ajatella sekoittamista. Koska maissi on hieman huokoista, sitä voidaan käyttää myös salaatteissa, joissa on vinaigretteä. Kokit saattavat haluta heittää sen pastasalaattiin lisää tekstuuria ja väriä varten. Se sopii myös hyvin korkkiruuvin tai putkimaisen pastan, kuten rotini ja penne, kanssa.
Tuoreen maissin löytäminen on usein erittäin vaikeaa. Sitä löytyy joskus ruokakauppojen tuotanto -osasta, mutta se voi olla myös supermarketin säilykkeiden osassa, koska löydät sen usein purkeissa tai tölkeissä, pakattuina veteen tai peitattuina. Yhdysvalloissa olevat voivat löytää sen myös pakastetuista vihannespakkauksista.
Ne, jotka kasvattavat omaa maissiaan, voivat korjata oman vauvamaissinsa poimimalla maissia heti maissin silkin muodostumisen jälkeen. Sitä ei viljellä usein Yhdysvalloissa, koska se on niin pieni ja ei paljon rahaa. Tämän tyyppiselle maissille ei myöskään ole niin paljon kysyntää Yhdysvalloissa, joten kypsän maissin kasvattaminen on yleensä kannattavampi hanke yhdysvaltalaisille viljelijöille.