Ruotsalaiset ruskeat pavut ovat paputyyppi, joka on alun perin kehitetty Ruotsissa ja otettu käyttöön muualle maailmaan ruotsalaisten maahanmuuttajien kautta. Näitä papuja kutsutaan usein erityisesti skandinaavisessa keittiössä, jossa on papuja, ja niitä voidaan käyttää myös monien muiden maailman alueiden keittiöissä. Yhteisöissä, joissa on erityisen paljon ruotsalaisia ja ruotsalaisia jälkeläisiä, nämä pavut ovat usein valikossa, koska he ovat suosineet niitä.
Kuten muutkin tavalliset pavut, ruotsalaiset ruskeat pavut tunnetaan virallisesti nimellä Phaseolus vulgaris. Ne on kehitetty erityisesti valikoivalla jalostuksella näyttämään useita ominaisuuksia, joita pidetään toivottavina, ja ne voivat helposti risteytyä muiden papujen kanssa puutarhureille, jotka haluavat saada seikkailunhaluisia papulappujaan. Niitä on myös erittäin helppo kasvattaa; he tarvitsevat vain leuto sää, runsaasti aurinkoa ja löysä, savinen maaperä, jossa on ajoittaisia kasteluja.
Ruotsalainen ruskea papu on suhteellisen pieni ja munainen, väriltään vaaleanruskea tai ruskehtava. Pavut ovat tunnetusti erittäin herkkiä ja pähkinäisen makuisia, ja ne pysyvät hyvin yhdessä, jopa pitkään kypsentämällä. Tämä viimeinen piirre tekee näistä pavuista erityisen suosittuja keittoissa ja muhennoksissa, koska kokkien ei tarvitse huolehtia pavujen hajoamisesta, jos ne ovat hieman ylikypsiä.
Sen lisäksi, että ruotsalaiset ruskeat pavut soveltuvat keittoihin, ne toimivat erittäin hyvin paistetuissa papu- ja vuoka -aterioissa, ja niitä voidaan valmistaa myös erilaisissa etnisissä resepteissä. Jotkut kokit haluavat käyttää näitä papuja intialaisessa ruoassa, jossa niiden lievästi makea maku on kauniisti ristiriidassa monien currymausteiden kanssa.
Valmistaaksesi ruotsalaisia ruskeita papuja, kokkien tulee ensin huuhdella pavut ja liottaa niitä yön yli tai kaksinkertaistua. Liotus auttaa pavuja pysymään yhdessä kypsennysprosessin aikana, jolloin saadaan pehmeitä, kiinteitä papuja, joissa on paljon makua. Liotuksen jälkeen pavut kypsyvät yhdestä kahteen tuntiin. Jos ruotsalaisia ruskeita papuja on vaikea löytää, adzuki-, karpalo- ja pinto-pavut muodostavat kaikki riittävät vaatimukset tälle skandinaaviselle ruoalle.