Munakakku on kakku, jonka ainesosissa on suuri määrä munia. Vaikka useimmat kakkureseptit vaativat munia kakun sideaineiksi, munakakut käyttävät suurta määrää munia luoden erittäin kostean, täyteläisen kakun, jossa on kevyt rakenne. Munakakkujen reseptit ovat yleensä hyvin yksinkertaisia, ja ne sisältävät usein vain munia, voita, jauhoja, sokeria, suolaa, makuaineita ja joskus leivinjauhetta, ja nämä kakut on helppo vatkata, mikä tekee niistä erinomaisia spontaaneja leivontaprojekteja.
Munia käytetään kakkuissa eri syistä. Ensisijaisesti ne toimivat sideaineina ja vetävät ainesosat yhteen. Munat lisäävät kakkuun myös parvea ja tilavuutta, kuten ihmiset, jotka ovat yrittäneet tehdä kakkuja ilman munia, ovat saattaneet jo huomata. Koska munat ovat itse rikkaita, ne voivat myös tehdä kakusta rikkaamman ja kosteamman, mikä parantaa ja tehostaa makua.
Munakakun reseptit vaativat yleensä keltuaisten ja valkuaisten erottamista. Keltuaiset vatkataan voilla ja sokerilla ennen jauhojen ja aromiaineiden lisäämistä, ja valkuaiset vatkataan pehmeiksi vaahdoiksi ennen taittamista taikinaan. Tämä lisää kakkuun vielä parvea ja luo erittäin kevyen tekstuurin, joka on monien mielestä miellyttävä. Jos haluat tiheämmän version munakakusta, munat vatkataan kokonaisina. Kirnupiimää tai maitoa voidaan lisätä kosteuden lisäämiseksi.
Näissä kakkuissa on usein keltainen sävy korkean munapitoisuuden ansiosta, vaikka on myös mahdollista tehdä valkoinen kakku vähentämällä tai poistamalla keltuaiset. Aromiaineita, kuten vaniljaa, mantelia ja appelsiinia, voidaan käyttää munakakkuissa sekä suklaata tai marmoria. Yksi hieno asia munakakussa on, että se on yleensä erittäin joustava, mikä tarkoittaa, että kokit voivat leikkiä aromeilla ilman, että sinun tarvitsee huolehtia kakun pilaamisesta.
Monien munakakkureseptien otsikossa on “muna”, usein muodossa “x munakakku”, ja x on reseptissä olevien munien määrä. Näitä kakkuja voidaan kutsua myös “valaiseviksi kakkuiksi” tai “1-2-3-4 kakkuiksi” viitaten reseptin voin, sokerin, jauhojen ja munien osuuksiin. Luovat leipurit haluavat joskus tehdä pääsiäismunakakkuja, soikeita munakakkuja, jotka on koristeltu näyttämään pääsiäismunilta.
Useimmat munakakut esitetään kuorrutteena, ja voikermakuorrutus on erityisen suosittu. Kuorrutus voidaan myös koristella, ja pohjassa käytetään tavallista väriä, kun taas kukkien ja pyörteiden muotoiset muodot leivotaan kakkuun. Munakakut voidaan myös lasittaa, jotta kuorrutus olisi hienostuneempaa.