Marinoitua daikonia voidaan valmistaa useilla eri tavoilla, joten parhaat vinkit voivat riippua halutuista tuloksista. Yksi perinteinen tapa valmistaa peitattua daikonia sisältää ensin retiisien kuivaamisen lehtien ollessa vielä kiinni. Jos tätä menetelmää käytetään, lehdet on kuivattamisen jälkeen leikattava pois ja asetettava peittausseoksen päälle ennen säiliön sulkemista. Rapeamman peitatun daikonin valmistamiseksi voidaan käyttää tuoreita retiisejä kuivattujen sijasta. Rapeutta ja makua voidaan räätälöidä myös muuttamalla retiisin leikkuutapaa.
Daikon -retiisit, jotka tunnetaan myös nimellä valkoinen retiisi, mooli ja lo bok, ovat erilaisia retiisejä Itä -Aasiasta. On olemassa monia erilaisia daikon -retiisejä, joista osa on valkoisia koko ajan ja toiset vaaleanvihreitä. Kaikenlaiset daikonit voidaan marinoida, vaikka suuri, lievästi maustettu aokubi-daikon Japanista on yksi suosittu valinta. Nämä retiisit näyttävät erittäin suurilta, valkoisilta porkkanoilta, ja ne voidaan peittää useilla eri tavoilla.
Yksi perinteisimmistä daikon -retiisien peittausmenetelmistä on antaa niiden ensin kuivua. Tärkein tähän menetelmään liittyvä vinkki on, että lehtiä ei saa poistaa ennen kuin kuivausprosessi on päättynyt. Daikon -retiisit voidaan jättää ulkopuolelle tämän prosessin aikana, mutta ne on otettava sisälle, jos sataa tai jos on mahdollista aamukastetta. Jos retiisit voidaan jättää alueelle, jossa ne altistuvat kuivalle tuulelle, siitä voi myös olla apua.
Helpoin tapa tietää, milloin retiisit ovat peittausvalmiita, on se, kuinka helposti ne taipuvat, ja niiden pitäisi olla melko joustavia ennen kuin ne asetetaan peittausseokseen. Parhaan tuloksen saamiseksi tästä perinteisestä menetelmästä lehdet on leikattava pois ennen peittausta. Kun retiisit on laitettu peittaussäiliöön, lehdet voidaan lisätä ja peittää suolalla.
Jotta voitaisiin tehdä rapeampi versio peitatusta daikonista, on olemassa useita muita vinkkejä, joita voidaan noudattaa. Tuore daikon voidaan viipaloida ja laittaa suoraan peittausseokseen, jolloin tuloksena on tyypillisesti rapeampi tuote. Paksummat viipaleet ovat tyypillisesti myös rapeampia, ja ohuemmilla viipaleilla on vahvempi maku. Ennen kuin viipaleet ovat peitattuja, ne on ensin asetettava siivilään ja sekoitettava yhteen suolan kanssa. Tämä johtaa tyypillisesti rapeimpaan peitattuun daikoniin.