Kreikkalaiset ovat tunnettuja perinteisistä lampaan- ja vuohenmaitojuustoistaan, mukaan lukien anthotyro, feta, haloumi, kasseri, kefalotyri, telemes, touloumotyri ja manouri. Manouri-juustoa kuvataan tuoreeksi puolipehmeäksi juustoksi, joka on valmistettu fetatuotannosta valutetusta herasta yhdistettynä kermaan ja/tai maitoon. Tuloksena on kermaisempi, miedompi ja vähemmän suolainen kuin feta. Se on myös joskus luonnehdittu hieman sitrushedelmien tai sitruunan makuiseksi.
Manouri -juusto eroaa fetasta myös toisella tavalla. Fetaa valmistetaan Bulgariassa, Tanskassa, Ranskassa, Saksassa, Israelissa, Italiassa ja Yhdysvalloissa sekä Kreikassa, mutta manouri -juustoa näytetään valmistavan vain Kreikassa. Manouri valmistetaan Thessaliassa sekä Keski- ja Länsi -Makedoniassa sekä Keski- että Pohjois -Kreikassa.
Resepteissä manouri -juustoa käytetään vuorotellen useiden muiden juustojen kanssa, mukaan lukien kermajuusto, feta, ricotta salata, mizithra, mozzarella ja viljelijän juusto. Kermaisessa valkoisessa juustossa ei ole kuorta tai kuorta, ja sitä myydään usein tukinmuotoisina rullina.
Tyypillisiä käyttökohteita manouri -juustolle ovat:
spanikopita, pinaattijuustolautanen, joka on valmistettu phyllo -taikinan kerroksista ja sisältää tyypillisesti juustoseoksen, kuten feta, anthotyro ja manouri;
kalitsounia, makeat leivonnaiset Kreetalta;
suolaisia juustopiirakoita, myös pääsiäisenä tarjoiltuja – vaniljakastike, joka on valmistettu juustoseoksesta, joka voi sisältää fetaa, manouria, kefalotyriä tai parmesaania;
sidoksessa nimeltä brinza;
tarjoillaan tuoreiden hedelmäviipaleiden, hunajan ja paahdettujen saksanpähkinöiden kanssa;
salaatin koristeena erityisesti pavuista, munakoisosta tai tomaateista valmistetuille salaateille;
aavikon juustona; ja
pastan täytteenä.
On rajoitettu määrä yrityksiä, jotka toimivat manouri -juuston maahantuojina Yhdysvaltoihin. Näitä ovat Vikos -vuori Marshfieldissä, Massachusettsissa; Castellan tuonti Hauppaugessa, New York; ja Parthenon Foods Milwaukeessa, Wisconsinissa.
Tammikuussa 2005 Kanadan elintarvikevalvontavirasto kutsui Provato Manourin perinteisen kreikkalaisen juuston takaisin, koska oli huolta siitä, että se voisi olla Listeria monocytogenes -bakteerin saastuttama. Muistutushetkellä ei ollut raportoitu sairaudesta, ja tuote valmistettiin pastöroidulla maidolla.